Coulis de myrtilles sauvages

Ce coulis de myrtilles sauvages est « né » par hasard. Et c’était tellement bon que je l’ai refait de façon plus académique. Cette recette ravira les cueilleurs car elle est rapidement mise en œuvre au retour de cueillette. 

Avec des myrtilles surgelées, cela peut être une belle alternative. Mais acheter des myrtilles fraiches pour cela, cela serait dommage ! 

Ce coulis est merveilleux pour accompagner des fruits rouges (ou des myrtilles fraiches !), du yaourt ou du fromage blanc. Avec ces proportions, le coulis est onctueux à souhait, légèrement acidulé et sucré juste comme il faut (selon mes goûts). 

Il se congèle facilement en petites portions. 

Cette recette de coulis est très simple et rapide. Il faut juste faire attention aux taches. Mais avec mon astuce pour les enlever facilement, vous serez sauvés ! 

Difficulté   1 / 5 

Préparation   10 à 15 minutes 

Cuisson   5 minutes

Recette coulis de myrtilles sauvages

Ingrédients :  pour 450 ml environ

500 g de myrtilles sauvages

75 g de sucre blond bio de canne 

75 g d’eau filtrée

Progression :

• Laver et trier les myrtilles

• Les placer dans une casserole. Ajouter le sucre et l’eau 
• Porter à ébullition et laisser bouillir 3 minutes. Les myrtilles vont libérer leur jus

• Laisser un peu refroidir. Passer au travers d’un tamis fin en écrasant bien la pulpe avec une cuillère

• Si le coulis est trop liquide, faire bouillir une minute de plus. Attention, il va épaissir en refroidissant 
• Placer le coulis au frais. Une fois bien froid, le verser dans un bac à glaçon pour le congeler en petites portions si besoin

• Et c’est tout !

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……le coulis de myrtilles sauvages avec un yaourt ou des fruits rouges (ou les deux) !

Astuces pour réussir le coulis de myrtilles sauvages

Les myrtilles : les myrtilles sauvages bien parfumées sont parfaites pour ce coulis. La récolte a été abondante en août en Haute-Savoie. Mais sinon, des myrtilles sauvages surgelées. 

Le sucre : le blond bio de canne est mon sucre de prédilection. Mais votre sucre habituel sera très bien également. Bio c’est mieux… 

L’eau : de l’eau filtrée ou de l’eau décantée pour éliminer la javel. Il y en a souvent plus en été dans l’eau du robinet. 

Les proportions : le colis est juste sucré comme j’aime, pas trop mais suffisamment (ce coulis va servir à sucrer des fruits ou des yaourts) et onctueux à souhait. Ajustez selon vos gouts. Pas besoin de citron et le coulis est naturellement acidulé.

Le tamis : choisissez un tamis fin pour éliminer toutes les peaux. Écrasez bien avec une cuillère pour extraire la pulpe. Vous pouvez aussi utiliser un presse-coulis.  

La conservation : le coulis est modérément sucré. Conservez-le quelques jours au frais dans un bocal en verre fermé. Ou bien en portions au congélateur. 

Enlever les taches de myrtilles : avec cette astuce ultra géniale transmise par ma mère, vous n’aurez plus peur des taches de fruits rouges (framboises, cerises, myrtilles par exemple). C’est bluffant !

Placer le vêtement taché au-dessus d’un grand saladier en le tendant en plaçant la tache au milieu. Verser de l’eau bouillante (vraiment bouillante qui sort de la bouilloire) jusqu’à ce la tache disparaisse. Laisser sécher. Si besoin, recommencer l’opération et laver ensuite avec du savon. 

D’autres recettes avec des myrtilles sauvages : le crumble aux myrtilles sauvages, la confiture de myrtilles à l’agar agar ou la tarte myrtille amande légère et rustique.

Pourquoi faire cette recette de coulis de myrtilles sauvages ?

Ce coulis est beaucoup moins sucré qu’une confiture. Il est aussi beaucoup plus rapide à réaliser.

Le coulis se conserve facilement pour une utilisation ultérieure.

La myrtille est bonne pour les yeux et riche en antioxydants (entre autres car ses bienfaits sont multiples). 

Tentés par cette recette de coulis de myrtilles sauvages ? Dites-le dans les commentaires !