Haricots plats à la tomate à la grecque

Les haricots plats à la tomate à la grecque, ou la meilleure façon de cuisiner les haricots plats ! C’est mon amie P. qui m’a fait découvrir en Grèce, cette façon de consommer les haricots plats.

Et j’avoue avoir été bluffée car les haricots plats, un peu secs et tristes habituellement deviennent moelleux et parfumés. 

Tout repose sur la sauce tomate qui doit être légèrement anisée et l’ajout de féta, incontournable en Grèce. En Grèce ces haricots sont les fassolakia.

Difficulté   2 / 5 

Préparation   10 minutes

Cuisson des haricots  10 à 15 minutes 

Cuisson de la sauce tomate 1 h 15 minutes

Recette haricots plats à la tomate à la grecque

Ingrédients :  pour 4 personnes

2 boites ½ de tomate pelée au jus bio ou 800 g de tomates fraiches 

1 oignon rouge 

2 c. à soupe d’huile d’olive

½ c. à café de sel gris

1 tige de menthe

Herbes aromatiques fraiches à profusion

3 c. à soupe d’ouzo (ou 1 c. à café de graines d’anis ou de fenouil)

750 g de Haricots plats 

100 g de féta 

Progression :

• Préparer la sauce tomate avec des tomates fraiches selon la recette de la sauce tomate à la grecque
• Ou bien avec des tomates en boîtes selon la recette de la sauce tomate facile
• Enlever les herbes et réserver la sauce

• Couper les haricots en tronçons de 3 cm environ

• Les cuire à l’eau ou à la vapeur douce pendant 8 à 9 minutes environ. Ils doivent rester verts. Les réserver 
• Au moment du service, réchauffer la sauce et ajouter les haricots dans la casserole. Bien les enrober de sauce tomate et cuire quelques minutes

• Couper la féta en petits cubes de ½ à 1 cm. 
• Quand le mélange est bien chaud, servir avec les dés de féta

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……les haricots plats à la grecque, chauds ou froids ! 

Astuces pour réussir les haricots plats à la tomate

La sauce tomate : mieux vaut utiliser des tomates en boîtes quand ce n’est pas la pleine saison des tomates. 

Il y en aura plus que nécessaire pour cette recette mais vous lui trouverez bien une autre utilisation ! Et même, faites-en une grosse quantité en doublant les proportions. Elle se garde très bien dans un pot en verre ou au congélateur. Et elle est magique avec tout ou presque. 

Les aromates : si vous avez des herbes fraiches, usez-en sans modération. Et toujours avec une branche de menthe si possible (l’essayer c’est l’adopter). Sinon, des herbes sèches feront l’affaire. 

L’ouzo : cet alcool anisé est vraiment fabuleux utilisé en cuisine. Vous pouvez le remplacer par du pastis ou de l’anisette. Ou bien par des graines d’anis ou de fenouil. 

Les haricots plats : choisissez-les bien fermes. Ce n’est pas du pois gourmand ou haricot mange tout, plus fin et de la famille des pois. Le haricot plat est de la même famille que le haricot vert mais plus charnu avec une cosse aplatie. 

Le haricot plat ou haricot coco est peu calorique, riche en vitamines, minéraux et fibres.

La cuisson des haricots plats : faites-les cuire selon votre méthode préférée en les laissant un peu al dente. Ils doivent rester fermes. Je les cuis au vitaliseur bien sûr. 

La féta : vous pouvez la faire fondre dans la casserole en fin de cuisson ou bien ajouter des dés avant le service. 

D’autres recettes grecques : les moules à la grecque, les crevettes saganaki, les blettes façon saganaki et toutes les recettes crétoises.

Et pour aller profiter du climat grec, allez séjourner dans un des appartements de mon amie Pascale, Poros secret, en face de l’ile de Poros, séjour magique garanti.

Pourquoi faire cette recette de haricots plats à la tomate à la grecque ?

Voici une façon de cuisiner le haricot plat qui le rend très attrayant. Car le haricot plat peut rapidement être ennuyeux et sec ! Ici il est moelleux et parfumé. 

La sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée à la demande. 

Ce plat grec sans gluten a un index glycémique bas.

Tentés par cette recette de haricots plats à la grecque ? Dites-le dans les commentaires !