Pommes cuites au vin chaud 

Cette recette de pommes au vin épicé que j’ai nommé pommes cuites au vin chaud est celle qui va réchauffer ce mois de décembre ! 

Cette odeur de vin chaud dans les rues pour la fête des lumières ou sur les marchés de Noël, cela ne vous fait pas envie ? Moi, cela me donne une envie irrésistible des arômes du vin chaud !

Déjà réalisée 3 fois, j’ai peaufiné cette recette et le mélange d’épices – épices adaptés selon mes gouts car pas toujours fan de cannelle. 

Libre à vous d’utiliser vos épices préférées ou un mélange tout prêt pour le vin chaud ou le pain d’épices. 

Cette recette se prépare à l’avance et elle pourra avoir une bonne place pour les repas de fêtes ! 

Difficulté   1 / 5 

Préparation   10 minutes

Cuisson   50 minutes environ 

Recette pommes cuites au vin chaud 

Ingrédients :  pour 4 gourmands

1 kilo de pommes 

333 g de bon bordeaux rouge 

666 g d’eau filtrée

40 g de jus de citron

50 g de sucre blond bio 

½ c. à café de graines de fenouil

1 gousse de cardomome sauvage (ou verte)

20 grains de poivre noir entiers 

2 petits clous de girofle

1 gousse de vanille

Quelques fleurs d’hibiscus

1 pointe de couteau de piment d’Espelette 

Progression :

• Préparer les épices 

• Verser le vin dans une casserole. Ajouter l’eau, le sucre et les épices. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes
• Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers

• Arroser les pommes avec le jus de citron

• Ajouter les pommes dans la casserole et cuire pendant 20 minutes à petits bouillons
• Débarrasser les pommes dans une jatte

• Faire réduire le vin aux épices jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère 

• Verser sur les pommes. Réserver au frais dans un bocal en verre

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……les pommes cuites au vin chaud, seules ou avec un bon yaourt de brebis ou une glace à la vanille et des sablés de Noël !  

Astuces pour réussir le pommes cuites au vin chaud 

Les pommes : j’ai utilisé un mélange de pommes donc impossible de savoir lesquelles se tenaient mieux ! Mais c’est agréable aussi d’avoir plusieurs textures de pommes. Pour une plus jolie présentation, utilisez des pommes qui gardent une bonne tenue à la cuisson comme la variété Elstar. 

Le vin rouge : un vin plutôt tannique avec du caractère. J’aime beaucoup utiliser le bordeaux en cuisine. Ici, le mélange 1/3 vin et 2/3 d’eau est parfaitement équilibré.  

Le jus de citron : utile pour apporter un peu d’acidité. Et il aide aussi à rendre les pommes moins foncées une fois cuites.  

Le sucre : avec cette proportion, le sirop n’est pas très sucré. Mais bien assez moi qui ai diminué les proportions de sucre partout. 

Les graines de fenouil : pour le côté anisé. Ce sont celles de ma récolte sur la terrasse. Sinon de l’anis étoilé ou des graines d’anis à la place.

La cardamome : incontournable dans le vin chaud pour moi. Ici de la cardamome sauvage merveilleuse. Mais une cardamome verte sera bien également. 

Les clous de girofle : on les sent bien. Si vous craignez, un seul clou de girofle suffira. 

Le poivre noir en grains : du bon en grains ! Ici du poivre noir de kampot qui est très aromatique. 

La gousse de vanille : c’est tellement meilleur avec une vraie gousse de vanille. Pendant longtemps j’ai radiné et utilisé de l’extrait ou de la poudre ou de l’huile essentielle. Mais rien ne vaut une gousse. 

Les fleurs d’hibiscus : elles avaient pour but de rendre le sirop bien rouge. On peut s’en passer mais le sirop pourra être plus sombre.

Le piment d’Espelette : c’est mon ajout dans la dernière version (avec les fleurs d’hibiscus). Il donne une saveur subtile.  

Les variantes : avec moitié coings et moitié pommes, ce dessert était fabuleux (pas besoin de citron car le coing est suffisamment acide). 

Les épices : pour une version plus classique, utilisez un bâton de cannelle, une étoile de badiane, du gingembre et un soupçon de muscade – ou du zeste d’orange et un mélange d’épices pour pain d’épices.

Voici d’autres recettes au vin épicé, les poires au vin et aux épices, les figues fraiches au vin ou les pruneaux vin et épices (on avait adoré cette sauce au vin épicée !).  

Pourquoi faire cette recette de pommes cuites au vin chaud ?

C’est LE dessert de l’hiver, facile et réconfortant – et pourquoi pas, votre dessert de Noël. 

Les épices sont riches en minéraux et anti oxydants. Elles facilitent la digestion. Bonne idée pour une fin de repas saine… 

Les pommes au vin se conservent plusieurs jours dans un bocal en verre au frais. 

Ce dessert aux fruits ne contient ni gluten ni lactose. La quantité peut convenir pour 6 personnes.

Tentés par cette recette de pommes cuites au vin chaud ? Dites-le dans les commentaires !