Pommes cuites au vin chaud
Un dessert pour l'hiver, léger et parfumé sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 1 kilo de pommes
- 333 g de bon bordeaux rouge
- 666 g d’eau filtrée
- 40 g de jus de citron
- 50 g de sucre blond bio
- ½ c. à café de graines de fenouil
- 1 gousse de cardomome sauvage (ou verte)
- 20 grains de poivre noir entiers
- 2 petits clous de girofle
- 1 gousse de vanille
- Quelques fleurs d’hibiscus
- 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
Progression
- Préparer les épices. Verser le vin dans une casserole. Ajouter l’eau, le sucre et les épices. Faire bouillir à feu moyen pendant 15 minutes
- Pendant ce temps, éplucher les pommes et les couper en 8 quartiers. Arroser les pommes avec le jus de citron
- Ajouter les pommes dans la casserole et cuire pendant 20 minutes à petits bouillons
- Débarrasser les pommes dans une jatte. Faire réduire le vin aux épices jusqu’à ce qu’il nappe la cuillère
- Verser sur les pommes. Réserver au frais
ASTUCES
Les épices : pour une version plus classique, utilisez un bâton de cannelle, une étoile de badiane, du gingembre et un soupçon de muscade – ou du zeste d’orange et un mélange d’épices pour pain d’épices.