Je viens de faire 4 fois de suite ce gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois, avec des proportions variables de framboises et de myrtilles selon la cueillette du jour. Et ce fut un franc succès chaque fois.
Il est ultra rapide à préparer (le mélange prend 5 minutes) et il se conserve quelques jours. Pratique pour les vacances !
Sur une base de gâteau au yaourt mais avec des proportions différentes, il est encore plus moelleux avec l’apport des fruits rouges.
J’ai préparé ce gâteau léger d’été avec des framboises et myrtilles de montagne. Mais des framboises cultivées fraiches ou surgelées seront parfaites également.
Et si vous avez la chance de cueillir des myrtilles sauvages ou des mûres, ce gâteau va vous ravir !
Difficulté 1 / 5
Préparation 5 minutes
Cuisson 40 à 45 minutes à 180°
Recette gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois
Ingrédients : pour 1 petit gâteau
1 yaourt (120 g)
60 g de sucre blond bio de canne
30 g d’huile d’olive extra vierge douce
2 œufs moyens (100 g environ)
100 g de farine de petit épeautre bise
30 g de poudre d’amande
1 c. à café de poudre à lever
2 bonnes pincées de sel gris (ou de fleur de sel)
250 g de fruits des bois (ici framboises et myrtilles)
Progression :
- Faire préchauffer le four à 200 °
- Verser le yaourt dans une jatte. Ajouter le sucre, le sel, l’huile d’olive puis les œufs et bien mélanger
- Ajouter la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever et mélanger sans fouetter
- Chemiser un petit moule d’un papier cuisson et l’huiler
- Verser la moitié de la préparation. Parsemer la moitié à 2/3 des fruits rouges sans tasser
- Recouvrir du reste de pâte
- Ajouter le reste des fruits
- Les enfoncer légèrement dans la pâte
- Enfourner au centre du four et baisser le thermostat à 180°
- Cuire pendant 40 à 45 minutes en surveillant au bout de 30 minutes pour éviter trop de coloration
Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… le gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois seul ou avec framboises !
Astuces pour réussir le gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois
Le yaourt : ici un yaourt moelleux de vache. Mais un yaourt de brebis ou de chèvre (pas trop liquide) sera parfait.
Le sucre : pour moi du bio. Mais un sucre blanc sera ok. Le gâteau n’est pas très sucré avec cette proportion.
L’huile d’olive : évidemment extra vierge. Et douce avec une saveur peu marquée. Vous pouvez utiliser une autre huile selon votre préférence.
Le sel : sel gris ou fleur de sel.
La farine de petit épeautre : ma farine chouchoute. Elle apporte tellement de mielleux avec sa saveur de noisette. Vous pouvez sinon, utiliser une farine demi complète de blé ou d’épeautre (ou un mélange de farine blanche et demi-complète).
La poudre d’amande : elle apporte aussi du moelleux et une saveur irrésistible.
Les fruits des bois : selon la cueillette s’ils sont sauvages : framboises, myrtilles, mûres. Et sinon, framboises, groseilles, cassis, etc.
La cuisson du gâteau au fruits des bois : baissez à 180° immédiatement après avoir enfourné. Si besoin, couvrez du papier cuisson à mi-cuisson pour éviter trop de coloration.
La conservation : le gâteau se conserve à température ambiante pendant 24 h (s’il ne fait pas trop chaud). Et sinon, au frais, emballé dans le papier cuisson.
D’autres recettes avec des myrtilles ou fruits des bois : le financier géant aux myrtilles, les muffins aux myrtilles et aux noix, le gâteau aux mûres sans gluten.
Vous aimez la cueillette ? Mes e-books sont pour vous !
Mes 3 e-books, 4 saisons de cueillette en cuisine, Tome 1, Tome 2 et Tome 3 vont vous régaler (et une recette avec des myrtilles dans chaque tome) !
Gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois
Ingrédients
- 1 yaourt (120 g)
- 60 g de sucre blond bio de canne
- 30 g d’huile d’olive extra vierge douce
- 2 œufs moyens (100 g environ)
- 100 g de farine de petit épeautre bise
- 30 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de poudre à lever
- 2 bonnes pincées de sel gris (ou de fleur de sel)
- 250 g de fruits des bois (ici framboises et myrtilles)
Progression
- Faire préchauffer le four à 200 °
- Verser le yaourt dans une jatte. Ajouter le sucre, le sel, l’huile d’olive puis les œufs et bien mélanger
- Ajouter la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever et mélanger sans fouetter
- Chemiser un petit moule d’un papier cuisson et l’huiler. Verser la moitié de la préparation
- Parsemer la moitié à 2/3 des fruits rouges. Recouvrir du reste de pâte. Ajouter le reste des fruits et les enfoncer légèrement dans la pâte
- Enfourner au centre du four et baisser le thermostat à 180°. Cuire pendant 40 à 45 minutes en surveillant au bout de 30 minutes pour éviter trop de coloration
ASTUCES
Pourquoi faire cette recette de gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois ?
Voici un gâteau préparé en quelques minutes et qui met en avant la cueillette sauvage. Son moelleux est incomparable.
Le gâteau au yaourt ne comporte pas de beurre et ici, il est assez peu sucré. Vous pouvez utiliser seul ou en mélange, myrtilles, mûres, framboises, fraises de bois, etc.
Tentés par cette recette de gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois ? Dites-le dans les commentaires !
20 Commentaires
Je viens juste d en faire un sous forme de muffins car j aime créer des recettes et j ai mis pour ma part farine d avoine noix de macadamia mixées et un peu de fécule de maïs une pincée de sel du sucre de coco et un peu d erythrytol car je cuisine igbas de la poudre à lever et 2oeufs et enfin un yaourt skyr + des groseilles que j avais congelées quelques cassis et quelques mûres. Je les ai sortis du four il y a pas longtemps et ils ont l air bien réussis.
La prochaine fois je vais essayer votre recette et vous ferai un retour.
Merci pour vos partagés.
Ceci m’a l’air d’une bien belle création !
A comparer avec la mienne la prochaine fois 😉
Belle soirée
Tentée par cette recette mais quelle taille de moule pour un « petit gâteau » comme vous l’appelez ?
Bonjour Hélène,
J’ai oublié de le mesurer en effet. Et pas sous la main pour l’instant.
Il est ovale et mesure approximativement 20 cm x 12 cm.
Ca a l’air délicieux. Étant intolérante au gluten, que puis-je mettre à la place de la farine de petit épeautre ?
Merci pour votre réponse.
Belle soirée
Bonjour,
Vous pouvez utiliser de la poudre d’amande ou un mélange de farine sans gluten (ou les 2).
Belle journée
bonjour, je démarre avec le vitaliseur, puis je cuire ce gateau au vitaliseur et de quelle manière.
Merci de vos précieux conseils.
Bonjour,
Je ne sais pas… et je vous suggère de prendre en main le vitaliseur avec d’autres recettes !
Belle journée
Merci pour cette bonne idée de gâteau ! À tester avec les premières mûres… Avec des fruits congelés faut il les décongeler ?
Bonjour,
Mieux vaut utiliser les fruits encore congelés pour éviter qu’il y ait trop de jus.
Tenez moi au courant !
Merciiiii infiniment pour cette belle idée de gâteau 🥮 que je vais tester rapidement.
Bon week-end et merci beaucoup pour toutes vos délicieuses recettes.
Extra ! j’ai hâte d’avoir votre retour après essai et dégustation.
Belle journée
Merci pour cette recette, c’est tentant ! Je pense que vais la faire avec des myrtilles congelées.
La farine de petit épeautre est aussi ma préférée, j’utilise aussi en mélange l’orge mondé (IG bas).
Bonjour Valérie,
Je connais peu l’orge mondé. Il faut que je m’y mette !
J’ai hâte d’avoir votre retour sur ce gateau alors.
Belle journée
Top, c’est tout simple et mieux gérable à tout point de vue qu’une tarte ,
Merci Valérie
Merci
Oui ce gâteau est simplisme. j’étais en vacances avec peu de matériel et c’était parfait.
Belle journée
Très bien cette recette! Je récolte des mûres et des framboises dans mon jardin mais jamais dans des quantités qui me permettent de faire des confitures donc un gâteau c’est oarfait
Ah oui, en effet, ce gâteau sera parfait.
J’ai hâte d’avoir votre retour.
Belle journée
Excellente recette simple, rapideet sain pour un plaisir moelleux.
Merci Valérie pour ce partage
Ahah, merci Marie. Tu as eu le privilège de gouter 2 gâteaux déjà.
Tu pourras faire la recette pour ta prochaine récolte !