Gâteau moelleux au yaourt et fruits des bois
Un gateau ultra moelleux avec les fruits de la cueillette.
Ingrédients
- 1 yaourt (120 g)
- 60 g de sucre blond bio de canne
- 30 g d’huile d’olive extra vierge douce
- 2 œufs moyens (100 g environ)
- 100 g de farine de petit épeautre bise
- 30 g de poudre d’amande
- 1 c. à café de poudre à lever
- 2 bonnes pincées de sel gris (ou de fleur de sel)
- 250 g de fruits des bois (ici framboises et myrtilles)
Progression
- Faire préchauffer le four à 200 °
- Verser le yaourt dans une jatte. Ajouter le sucre, le sel, l’huile d’olive puis les œufs et bien mélanger
- Ajouter la farine, la poudre d’amande et la poudre à lever et mélanger sans fouetter
- Chemiser un petit moule d’un papier cuisson et l’huiler. Verser la moitié de la préparation
- Parsemer la moitié à 2/3 des fruits rouges. Recouvrir du reste de pâte. Ajouter le reste des fruits et les enfoncer légèrement dans la pâte
- Enfourner au centre du four et baisser le thermostat à 180°. Cuire pendant 40 à 45 minutes en surveillant au bout de 30 minutes pour éviter trop de coloration
ASTUCES
La farine de petit épeautre : ma farine chouchoute. Elle apporte tellement de mielleux avec sa saveur de noisette. Vous pouvez sinon, utiliser une farine demi complète de blé ou d’épeautre (ou un mélange de farine blanche et demi-complète).