Champignons sauvages aux ravioles

L’accord parfait des champignons et des ravioles a donné naissance à cette recette de champignons sauvages aux ravioles.

Pas compliquée et très vite réalisée, cette assiette festive et légère va vous plaire, j’en suis sûre.

Qui résiste aux ravioles ? Ici elles sont accompagnées de légumes verts pour les rendre plus saines et de champignons pour leur saveur boisée. 

Mes champignons sauvages étaient surgelés depuis l’automne ainsi que les ravioles. Repas facile à dégainer au dernier moment donc. 

Difficulté   1 / 5 

Préparation   5 minutes

Cuisson   10 minutes

Recette champignons sauvages aux ravioles  

Ingrédients :  pour 2 personnes

200 g de champignons sauvages cuits 

200 g de fleurettes de brocolis 

2 plaques de ravioles surgelées (ou plus)

Huile d’olive

4 épices

Sel et poivre du moulin 

Graines de sésame toastées

Huile de sésame (facultatif)

Progression :

• Faire revenir les champignons dans une poêle avec de l’huile d’olive pour les réchauffer. Ajouter sel, poivre et une pointe de 4 épices

• Pendant ce temps cuire les brocolis pendant 5 minutes à la vapeur douce – ici au vitaliseur bien sûr 

• Ajouter les brocolis dans la poêle. Puis ajouter les ravioles surgelées. Cuire pendant 2 minutes environ en remuant très doucement avec une cuillère en bois et surtout sans brasser les ravioles 
• Servir à l’assiette. Saupoudrer de graines de sésame toastées 
• Ajouter un filet d’huile d’olive ou d’huile de sésame

Prêt ? 1,2,3…Dégustez…… les champignons sauvages aux ravioles, sans attendre ! 

Astuces pour réussir la recette des champignons sauvages aux ravioles 

Les champignons : sauvages et d’une cueillette maison, c’est évidemment le graal (ici des chanterelles en tube majoritairement). Mais des champignons sauvages surgelés feront le job également. Ou des champignons de culture style pleurotes ou shiitake. 

Avec des champignons frais, anticipez le temps de cuisson des champignons (les shiitakes cuisent au moins 20 minutes). 

L’assaisonnement : il est important de bien assaisonner les champignons. Surtout si comme moi, vous fuyez l’ail. Le 4 épices s’accorde à merveille avec tous les champignons et il est facile à doser. 

Graissez aussi suffisamment la poêle avant d’ajouter le brocoli et les ravioles. Afin d’éviter que les ravioles n’attachent. 

Le brocoli : il apporte vitamines et minéraux et sa belle couleur verte. A condition de ne pas le cuire trop longtemps. La vapeur douce est magique pour le brocoli (pas que !).

Les ravioles : des bonnes ravioles artisanales si possible. J’en trouve souvent sur les salons gastronomiques. 

Surgelées, elles sont plus faciles à manipuler et à cuire à la perfection.

Les graines de sésame : pour le visuel. Et la saveur subtile qu’elles apportent. 

L’huile de sésame : un filet pour le service et pour accentuer la saveur de sésame. Sinon, un filet d’huile d’olive douce. 

Cette recette doit être préparée à la dernière minute car les ravioles ne se réchauffent pas. 

Et elle est beaucoup plus légère qu’un gratin de ravioles à la crème ! 

D’autres recettes avec des champignons sauvages : la soupe de champignons sauvages ou la tarte aux champignons des bois.

Et une autre recette de ravioles : les ravioles aux truffes en verrine.

Pourquoi faire cette recette de champignons sauvages aux ravioles ? 

Comme écrit précédemment, cette recette est facile à dégainer au dernier moment avec les trésors du congélateur. 

C’est une façon d’apprécier les ravioles en les rendant beaucoup plus saines. Et une belle recette avec des champignons !

Et voici une recette végétarienne du dimanche qui plaira à tous !  

Tentés par cette recette champignons sauvages aux ravioles ? Dites-le dans les commentaires !