La découverte de la saveur des carottes rôties au four chez une amie au début du printemps m’a tellement enchantée que depuis, j’en fait toutes les semaines au retour du marché. Et voici ma recette des carottes rôties aux épices.
Ces carottes fondantes et parfumées se dégustent chaudes ou froides. Seules, croquées en apéritif ou en accompagnement. Et elles font le bonheur de tous.
Aucune difficulté dans cette recette. Le plus long est de les brosser. Car bien sûr, on utilise des carottes non traitées avec la peau. Et chez les producteurs, il y a toujours des carottes fanes, parfaites pour cette recette.
Difficulté 2 / 5
Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes environ à 180 °
Recette carottes rôties aux épices
Ingrédients : pour 1 botte de carottes nouvelles
500 g de carottes non traitées (pesées sans les fanes)
4 c. à soupe d’huile d’olive
½ c. à café de 4 épices bio
1/4 de c. à café de piment d’Espelette
½ c. à café de sel fin gris
En décoration et accompagnement : fleurs de sauge des prés
Progression :
- Couper les fanes à 2 cm environ (ou plus)
- Brosser soigneusement les carottes en gardant l’extrémité
- Découper les plus grosses en 2 dans la longueur
- Mélanger l’huile d’olive et les épices
- Badigeonner les carottes sur tous les côtés avec un pinceau (y compris la queue et l’extrémité)
- Placer les carottes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson côté bombé dessous
- Cuire au four à 180° à chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes (ajuster selon le four). Les carottes doivent commencer à colorer et le vert devient croustillant
- A la sortie du four, saupoudrer de sel fin
Prêt ? 1,2,3…Dégustez……les carottes rôties aux épices, chaudes ou froides, seules ou en accompagnement…
Astuces pour réussir les carottes rôties aux épices
Les carottes : choisissez des carottes nouvelles en bottes non traitées. On garde la peau. Chez les producteurs, elles sont rarement traitées. Les carottes fanes en botte sont parfaites pour cette recette. J’ai utilisé toute la botte.
Si elles n’ont pas une taille uniforme, découpez les plus grosses en 2. Je trouve plus agréable à grignoter une demi carotte à l’apéro…
L’huile d’olive : extra vierge bien sûr. Crétoise ou grecque pour moi !
Les épices : j’aime beaucoup le 4 épices pour les légumes rôtis. Comme dans la recette de shiitake et butternut au four. Ici il contient cannelle, poivre noir, girofle et muscade. Mais vous pouvez utiliser vos épices préférés.
Le piment d’Espelette ajoute un peu de peps sans être trop présent.
Le sel : il est ajouté à la fin de la cuisson.
Les variantes : vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à café de sirop d’érable dans la marinade pour un côté plus caramélisé.
Saupoudrer les carottes une fois cuite avec du sésame blond.
La cuisson : surveillez au bout de 10 à 15 minutes selon votre four. Les carottes doivent être bien moelleuse mais ne pas bruler. Les fanes doivent devenir croustillantes (c’est un délice au sortir du four).
Les carottes nouvelles très tendres cuisent vite. Avec de plus vieilles carottes, prolongez la cuisson si besoin.
Les fleurs de sauge des prés : ces fleurs qu’on trouve partout au bord des routes au printemps, apportent une note colorée épatante à ce plat. Elles sont comestibles avec une saveur douce et sucrée.
D’autres recettes avec des carottes : le gaspacho de carottes anisé ou les carottes râpées au chocolat.
Et une autre recette de légume rôti au four : le butternut au four.
Carottes rôties aux épices
Ingrédients
- 500 g de carottes non traitées (pesées sans les fanes)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de 4 épices bio
- ¼ c. à café de piment d’Espelette
- ½ c. à café de sel fin gris
- En décoration : fleurs de sauge des prés
Progression
- Couper les fanes à 2 cm environ (ou plus). Brosser soigneusement les carottes en gardant l’extrémité. Découper les plus grosses en 2 dans la longueur
- Mélanger l’huile d’olive et les épices. Badigeonner les carottes sur tous les côtés avec un pinceau (y compris la queue)
- Placer les carottes sur une plaque recouverte d’un papier cuisson côté bombé dessous. Cuire au four à 180° pendant 15 à 20 minutes (ajuster selon le four). Les carottes doivent commencer à colorer et le vert devient croustillant
- A la sortie du four, saupoudrer de sel fin
ASTUCES
Pourquoi faire cette recette de carottes rôties aux épices ?
Vraiment, si vous n’avez pas essayé la carotte nouvelle rôtie au four, foncez ! Et ne faites pas comme moi : à savoir, attendre de l’avoir goutée pour vous lancer…
Cette recette sans gluten ni lactose sera votre alliée pendant toute la saison des carottes fanes.
Elle est meilleure chaude ou tiède mais froide, elle se défend bien avec une sauce au yaourt par exemple.
Je propose cette recette avec les fleurs de sauge des prés à Sabine du blog Les petits plats du prince pour le défi cueillettes et recettes du site Recettes.de.
Tentés par cette recette de carottes rôties aux épices ? Dites-le dans les commentaires !
4 Commentaires
bonjour les 4 epices bio c est quoi comme epices ?,, j essaie presque toutes vos fabuleuses recettes si joliment presentees i!!! magnifique on voit tout de suite le talent de la personne ! continuez a nous regaler! et un grand merci
Bonjour,
C’est indiqué dans la recette dans les astuces… Ici il contient cannelle, poivre noir, girofle et muscade. Mais vous pouvez utiliser vos épices préférés.
Merci Valérie. Etant une très grande consomatrice d’épices, je vais m’empresser de tester ta préparation. J’ai l’habitude de les manger à la coriandre, cela me changera; Je n’écris pratiquement jamais, car je suis souvent hors de France; Donc, lorsque je rentre , c’est la course à la lecture.. Encore merci et bon courage à toi Bises Chris 06
Bonsoir Chris,
Merci pour ton passage sur mon blog. J’espère que tu essayeras cette recette… et que tu reviendras ici !
Très belle fin de dimanche et à bientôt