Le crumble aux abricots est pour moi une des meilleures recettes avec des abricots. J’en ai fait des dizaines de kilos depuis 10 ans. A la saison des abricots, mes filles se seraient nourries de ce crumble ! Le crumble est très facile à faire, les abricots découpés en quelques minutes, cette recette est très rapide, facile et délicieuse. Ici une version bien parfumée : le crumble aux abricots et lavande.
Pour le rendre un peu plus subtil (mais cela ne plait pas aux jeunes !), je rajoute quelques fleurs de lavande. Lavande et abricot comme romarin et abricot s’entendent très bien.
Recette crumble aux abricots et lavande facile
Difficulté 2 / 5
Préparation 10 minutes
Cuisson 15 à 20 minutes
Ingrédients : pour 6 personnes
1 kg d’abricots mûrs à point (environ 900 g sans les noyaux)
150 g farine demi complète bio (ou normale)
150 g poudre d’amande torréfiée de préférence – voir ici comment torréfier la poudre d’amande
100 g sucre roux en poudre
150 g de beurre demi sel (ou doux avec 3 pincées de sel) très froid
1 petite cuillère à café de fleurs de lavande
Progression :
- Préparer le crumble. Verser la farine, la poudre d’amande et le sucre dans une jatte et mélanger
- Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux
- Du bout des doigts, écraser le beurre avec la poudre pour former un « sable » grossier. Si le beurre fond car il fait trop chaud, mettre la jatte au réfrigérateur une heure et finir le sablage.
- Malaxer la pâte rapidement en la gardant bien sableuse. Réserver au frais
- Laver les abricots. Les couper en 2 avec un couteau et enlever les noyaux
- Disposer les abricots dans un ou plusieurs plats à gratin en les serrant bien
- Verser la préparation du crumble bien froide, sur les abricots en ajoutant quelques fleurs de lavande sèches
- Egaliser avec le dos d’une fourchette
- Faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 minutes
Prêts ? 1,2,3…Dégustez…ce crumble aux abricots et lavande…avec un sorbet maison abricot lavande !
Astuces pour réussir le crumble aux abricots et lavande
Le sucre : la proportion « classique » de sucre serait un poids identique au poids des autres ingrédients. En diminuant de 1/3 le sucre, le crumble est pour moi, largement assez sucré, même avec l’acidité de l’abricot cuit.
Les proportions globales : voici la règle de trois si vous diminuez la quantité de fruits :
Poids des fruits sans les noyaux = X
Poids farine / amande / beurre = X divisé par 6
Poids sucre = X divisé par 9
Le crumble : pour réussir le crumble facilement, il faut utiliser du beurre très froid. S’il fait chaud, travaillez rapidement pour émietter le beurre avant qu’il ne se réchauffe. Je le fais en 2 temps quand les températures extérieures sont très chaudes. PLus le beurre est coupé fin et plus le sabé du crumble sera fin. Ici il est plutôt grossier.
La lavande : attention, les fleurs de lavande ont un parfum très fort. Il faut en mettre une toute petite quantité. Mes fleurs avaient un an donc elles avaient perdu un peu de leur arome, j’en ai mis une bonne cuillère à café et c’était un peu trop. Mieux vaut en mettre moins pour commencer, plutôt que trop.
Crumble aux abricots et lavande
Ingrédients
Progression
- Préparer le crumble. Verser la farine, la poudre d’amande et le sucre dans une jatte et mélanger
- Ajouter le beurre très froid coupé en petits morceaux. Avec le bout des doigts, écraser le beurre avec la poudre pour former un « sable » grossier. Si le beurre fond car il fait trop chaud, mettre la jatte au réfrigérateur une heure et finir le sablage. Malaxer la pâte rapidement en la gardant bien sableuse. Réserver au frais
- Laver les abricots. Les couper en 2 avec un couteau et enlever les noyaux
- Disposer les abricots dans un ou plusieurs plats à gratin en les serrant bien. Verser la préparation du crumble bien froide, sur les abricots en ajoutant quelques fleurs de lavande sèches. Egaliser avec le dos d’une fourchette
- Faire cuire à 180 ° pendant 15 à 20 minutes
ASTUCES
POURQUOI UN CRUMBLE AUX ABRICOTS A LA LAVANDE
Un des meilleurs crumbles, le crumble aux abricots. Il est très facile à faire et très rapide.
Avec la poudre d’amande, le gout du crumble est à mon gout, parfait !
Lavande et abricots font un assemblage très réussi. A la place de la lavande, mettez du romarin si vous préférez. Nature, ce crumble est excellent aussi !
Une variante délicieuse: à la place de la lavande, ajoutez des noisettes concassées .
Cette recette participe à Cuisinons de saison du mois de juin.
Si vous avez aimé cette recette de crumble aux abricots à la lavande, laissez-moi un commentaire !
23 Commentaires
Merci Valérie pour cette excellente recette de crumble aux abricots avec cette petite touche de lavande qui fait la différence !
Merci pour ce retour. La lavande, comme le romarin s’associe si bien avec l’abricot…
N’hésitez pas à noter la recette la prochaine fois 😉
Belle journée
Merci infiniment pour cette recette, j’ai adoré, l’abricot et la lavande se marient vraiment bien ensemble. Les abricots ici sont vendus pas mûrs, et ils s’abîment souvent avant d’être mûrs, alors j’ai fait cuire le crumble 10mn de plus. Je n’avais pas assez de poudre d’amande, j’ai complété avec des amandes effilées, cela a rajouté du croquant, très sympa. J’ai mis de la lavande juste cueillie, donc pas sèche du tout, j’en ai mis 3 c à café, c’était parfait. Je pense même que j’en mettrai un peu plus la prochaine fois. J’ai toujours eu de la lavande dans mon jardin, j’adore cette odeur et jusqu’à maintenant, je ne m’en servais qu’en sachet pour parfumer les placards. Merci vraiment pour m’avoir fait découvrir cette utilisation en cuisine. J’apprécierais beaucoup d’autres recettes avec de la lavande!
En plus d’être délicieux, ce crumble est extrêmement simple à faire!
Merci pour vos recettes, toujours très clairement expliquées, c’est un régal de cuisiner avec vous!
Belle journée!
Bonjour Annie,
Merci pour cet adorable commentaire.
C’est extra d’avoir de la lavande (comme les aromatiques) à portée de main.
Vous pouvez en ajouter dans toutes les recettes avec de l’abricot (mais toujours avec parcimonie).
Aussi dans ce gâteau aux pêches https://www.123degustez.fr/recettes/recettes-sucrees/gateau-peche-amande-et-fromage-de-chevre
Belle journée
Une merveille cette recette – et tellement facile à faire ! Merci encore Valérie pour votre don indéniable de nous faire découvrir des trésors de recettes , en les rendant limpides et accompagnées pas à pas 🙏
En ce qui me concerne ( j’ai soigneusement acheté tous les ingrédients pour les 2 crumbles – le classique option lavande et celui à la farine de sarrasin, avec des noisettes ) – soudain j’ai fait le classique, mais sans fleurs de lavande et avec la poudre de noisettes . Vraiment délicieux ! Merci pour tant de générosité de cœur, Valérie !
Merci Anna pour cet adorable commentaire.
J’ai justement fait un crumble aux abricots hier. Et c’est toujours un succès.
C’est une super option en effet. La noisette s’accorde à ravir avec l’abricot.
La version au sarrasin sera pour une prochaine fois j’espère !
Belle soirée
Mille mercis pour cette recette et celle au vitaliseur et pour les muffins et la tarte. Je rentre de chez le maraîcher bio avec 5kg d’abricots pensant au coulis et à la confiture. Et que ne vois-je dans ma boîte de réception ? Votre lettre avec des propositions de recettes plus tentantes les unes que les autres. Il me reste plus qu’à tester les financiers mais pour le reste, vous remportez un grand succès familial. Je vais retourner chercher des abricots la semaine prochaine. Vraiment merci : je comprends la recette et les ingrédients et ça rentre dans mes compétences. Grâce à vous, je passe pour une star alors que j’ai juste ouvert l’email.
Bonjour Valérie,
Ahah, c’est vrai que c’est la saison des abricots et je venais d’en cuisiner.
J’ai hâte d’avoir votre retour sur ces financiers.
Belle journée
Hummm…elle me fait de l’oeil cette recette …Mon abricotier a fait la grève du zèle cette année…alors que les autres fruitiers se sont déchaînés…du coup je vais me contenter des abricots du commerce.
Merci Valérie, toujours un plaisir de vous lire.
Bonsoir,
Dommage car les abricots cueillis sur l’arbre, bien juteux, sont merveilleux…
Mais pour un crumble, ceux du commerce iront très bien.
J’ai hâte d’avoir votre retour sur ce crumble alors…
Belle soirée
Un vrai régal pour les papilles, merci pour cette délicieuse recette. Je l’ai réalisé avec des abricots congelé de notre récolte de cette été. Toute la famille en redemande.
Si la vente directe producteur d’abricots et bien plus vous intéressent… c’est par ici https://directverger.fr
Bonjour Marie Laure,
Merci ! Avec votre récolte, cela devait être un dessert magnifique !
Bien sûr, la vente directe du producteur m’intéresse ! Surtout pour les abricots ou les asperges. Merci
A bientôt
Je vous souhaite d’excellentes fêtes de fin d’année bien gourmande.
Merci. Valérie pour toutes ses recettes je les pratique à chaque foi c’est un régal .miam miam dimanche crumble aux abricots
Bonjour,
Merci pour ce retour. Je suis ravie que mes recettes vous plaisent;
Quelle autre recette avez vous faite ? Je n’ai pas vu d’autre commentaire ?
A bientôt
C’est vrai que l’association est succulente, ma soeur elle met 1 ou 2 gouttes d’huile essentielle de lavande, merci pour la recette
Bonjour Claudine,
Merci pour ce retour.
J’ai essayé d’utiliser l’huile essentielle lavande en cuisine et en pâtisserie, car je suis fan des HE en cuisine. Mais elle est vraiment difficile à doser et une goutte de trop et c’est l’horreur. Alors qu’avec des fleurs, le gout est plus subtil et le risque réduit ! A bientôt
Sympa avec la lavande. Bon dimanche.
Bonsoir Cécile,
Merci !
C’est vrai que la lavande apporte le petit plus. Et l’association lavande et abricots est une valeur sûre !
Belle soirée et à bientôt
Ca frôle l’excellence, à nous deux petit crumble ! Merci mamoune pour tes merveilleuses recettes
Merci à mon joli mannequin de bouche ! Ce crumble, tu l’as mangé des dizaines de fois sans jamais te lasser !
Ces merveilleux fruits ne pouvaient pas échapper au crumble !! C’est tellement bon ! ta petite touche à la lavande est une belle idée pour le parfumer !! belle idée. Merci Valérie de dédier ce petit dessert succulent à cuisinons de saison ! gros bisous
Merci claudine, je suis ravie que mon crumble te plaise… tellement délicieux il faut dire ! Bises et à bientôt