Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 968 Commentaires
Bonjour Valérie. Depuis de nombreuses années ma sœur m’encourage à acheter le vitaliseur Marion. J’avoue que son prix m’a toujours freinée. Mais avec une réduction je suis prête à sauter le pas. Merci pour vos conseils que je lis avec grand intérêt. Lisette
Bonsoir Lisette,
Je comprends que votre soeur vous encourage. En général, tous les utilisateurs en sont satisfaits.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
Je vous suis depuis peu, mais je ne peux déjà plus me passer de vos délicieuses recettes et de vos précieux conseils 🙂
Je suis très tentée par le vitaliseur, vous m’avez convaincue !
Auriez-vous la gentillesse de m’envoyer un code ?
Un très grand merci d’avance
Belle et lumineuse journée
Francesca
Bonsoir Francesca,
Je suis ravie que mon blog vous aide et que vous aimiez mes recettes.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
Pourriez-vous m’adresser le code de réduction. Je suis intéressée et comme vous je déteste la cuisson à la cocotte-minute qui m’a valu bien des déceptions !
Très bonne journée à vous.
Béatrice
Bonsoir Béatrice,
C’est vrai que la cuisson à la cocotte minute est épouvantable… Dire que c’était sensée être la panacée il y a quelques décennies.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie
Votre article et votre proposition de réduction sur l’achat du Vitaliseur sont venus à bout de mes hésitations… Pourriez-vous m’adresser un code réduction s’il-vous-plaît ?
Pensez-vous qu’il soit utile ou indispensable d’acquérir également le Trio et la soupière céramique ?..
Merci et au plaisir de vous suivre sur votre blog ! Géraldine
Bonsoir Géraldine,
Je trouve que ces accessoires ne sont pas indispensables si vous avez dans vote cuisine des plats de diverses tailles en verre, en inox ou en céramique. C’est juste plus pratique pour ne pas se bruler.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée et à bientôt sur le blog !
Merci pour les explications.
Ça doit être bien ce vitaliseur
Le code est toujours valable ?
Merci de m e l envoyer
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Vous allez vous régaler avec le vitaliseur.
Belle soirée
Bonjour,
Je viens de lire votre article sur la cuisson basse température , et suis très intéressée par le vitaliseur.
Pourrais-je avoir le code de réduction s’il vous plaît?
Merci d’avance.
Très belle journée
Valérie
Bonsoir Valérie,
Vous avez reçu le code par mail séparé. Le délai de livraison semble plus court qu’habituellement, vous avez de la chance.
Belle soirée
Bonjour.
Je désire passer à une alimentation vivante, crue au maximum pour ma santé et celle de mes amours ainsi que pour préserver l’environnement. . Je dispose des livres Crudessence, première recette demain… Pour les aliments ne pouvant être consommés crus, je suis intéressée par le Vitaliseur que je viens de découvrir via votre article. Merci d’avance pour le code promo.
Bonjour Eloise,
Vous avez reçu le code par mail séparé. C’est une chance car les délais de livraison sont pas courts en ce moment.
Belle journée
Bonjour Valérie, j’hésitais entre le Vitaliseur et un appareil électrique tout inox. Vos explications concernant les inconvénients des paniers superposés m’ont convaincue…merci pour toutes vos recettes inspirantes.
Bonjour Domi,
Et avec le Vitaliseur, pas de risque de panne !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Je viens de lire votre article sur la cuisson basse température qui m’intéresse pour ses vertus pour la santé. Il y aussi plein de belle recettes, c’est super ! Est-ce que les bouillons d’os sont difficiles à réaliser ? Est-il préférable de réaliser ce genre de rectte avec le vitaliseur ?
Pourrais-je avoir le code de réduction s’il vous plaît?
Merci d’avance.
Bonjour,
Les bouillons d’os sont très faciles à réaliser, c’est juste un peu long et salissant !
Le vitaliseur n’est pas indispensable mais si on le possède, mieux vaut « épurer » la viande avant au vitaliseur. Cela évite d’écumer le bouillon.
Vous avez reçu le code de réduction par mail séparé.
Belle journée
Super article qui met bien en évidence les notions importantes du Vitaliseur. Il confirme mon ambition d’en acquérir un prochainement. Merci beaucoup.
Bonjour Marie,
Je suis ravie que mon article vous ait éclairé.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Un grand merci Valérie
Quelle gentillesse doublée de compétences
C’ est la « caverne d’ali baba »culinaire
Je découvre le vitaliseur par vos soins il m’intéresse et la réduction aussi bien sûr
J’aimerais en bénéficier
Merci
Merci beaucoup pour cette jolie définition du blog.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
J’hésite depuis un (long) moment entre le Vapok et celui-ci, car ma soeur m’en vante les mérites depuis longtemps. Elle a même testé les fameuses sardines « sans odeur » et j’avoue que l’idée me laisse dubitative ! En tout cas, votre article a réussi à me convaincre, ainsi que les recettes de votre site, que j’ai hâte de tester (bon, peut-être pas les sardines, c’est loin d’être mon poisson préféré, contrairement à la daurade, par exemple ;). J’attends donc votre mail avec impatience, vous en remercie par avance et vous souhaite une très belle soirée.
Bonjour Lucia,
Le Vapok semble proche du vitaliseur (en tout cas ses promesses le sont car pas essayé).
Esthétiquement, je trouve le vitaliseur largement plus beau. mais c’est subjectif !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Et j’espère que vous ferez des sardines au vitaliseur (c’est un poisson à privilégier pour une alimentation santé de surcroit! )
Belle soirée
Bonjour Valérie,
je vais me décider a passer a ce mode de cuisson et a l’achat d’un Vitaliseur.
je ne fais déjà plus de grillades, et n’utilise plus du tous ce foutu micro onde qui prend de la place …
je cuisine avec un appareil a vapeur, mais c’est très long, et puis ce n’est pas bon.
Si vous pouvez m’envoyer un code de promotion, je vous remercie d’avance.
vos recettes sont très sympa et donne juste très envie.
Merci beaucoup
Cécile
Bonjour Cécile,
C’est étonnant que cela soit très long avec un appareil à vapeur ?
Je trouve la cuisson très rapide avec le vitaliseur mais il faut dire aussi que nous n’aimons pas les aliments très cuits.
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Belle journée
Je « bricole » avec une marmite et un tamis mais le système est approximatif. Le prix me freinait beaucoup mais là avec votre offre je vais me décider. Merci pour vos recettes que j’adapte facilement car nous sommes 2 multi intolérants alimentaires (lactose, gluten, protéines de lait, levures, petits pois, haricots blancs…..). 1 remarque: impossible de trouver dans le commerce de la farine de petit épeautre bise. J’achète donc de la complète. La différence est elle importante ? Et en quoi?
Encore merci pour votre blog.
Bonsoir,
Je comprends le bricolage car j’ai fait cela un temps. franchement cela n’a rien a voir avec le vitaliseur.
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Merci pour le retour sur l’adaptation des recettes, cela ne doit pas être évident et je suis ravie que cela fonctionne.
La farine bise est de la farine demi complète (elle correspond à un T80 environ). Elle contient moins de l’enveloppe de la céréale et est plus digeste. Elle est plus fine aussi.
C’est comme avec la farine de blé.
On doit la trouver je pense ou sur internet.
Merci pour cet article, j’hésitais à franchir le pas vu le coût mais en voyant les recettes très appétissantes et saines, je vais le commander. Si vous voulez bien m’envoyer le code réduction, je vous remercie, bonne soirée Véronique
Bonjour Véronique,
Vous allez voir comme cet outil est merveilleux !
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Bon week end
bonjour,
J’ai déjà un cuit vapeur mais je pense que le jour est venu de m’offrir le Vitaliseur de Marion. J’hésite entre les deux . Je vis seule mais j’adore cuisiner et l’idée de pouvoir faire des cakes et gateaux ou même du pain à la vapeur, me fera sans doute pencher pour le gros!
merci d’avance pour le code promo.
Bonsoir,
Je viens de voir que vous n’avez pas traîné et déjà commandé. Pas eu le temps de vous prévenir de l’arrivée du code !
Je vous souhaite beaucoup de plaisir avec votre vitaliseur
Je cuisine déjà très souvent à la vapeur avec une casserole d’eau et une passoire au dessus, mais je voudrais tester le vitaliseur???
Et profiter de la réduction….
Bonsoir,
C’est ce que je faisais quand j’ai abandonné ma cocotte minute, la casserole avec passoire.
La cuisson au vitaliseur n’a rien à voir, c’est la Rolls par rapport !
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Belle soirée
Je cherchais un cadeau utile , sain et durable pour ma fille qui va s installer.
J hésitais encore un peu , je crois que vous m avez convaincu…
Merci beaucoup. Catherine
Bonsoir,
C’est un chouette cadeau d’installation pour votre fille !
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Belle soirée
Bonjour merci de votre avis
J hésitais encore sur une réelle différence avec cuit vapeur standard. Pourrais je avoir le code svp
Merci
Bonjour Maeva,
Vous allez voir comme la cuisson au vitalseur est extra.
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Belle journée
Bonjour
J’étais cocotte minute Seb depuis tjrs . J’ai fais l’ acquisition en Avril du Petit Robinson je ne jure que par lui . Comment ai je fais auparavant ??? . Je suis bluffée tout simplement …
J ‘aimerai faire acquisition du grand modèle mais un peu cher quand même se serait pour faire d ‘autres cuissons mais aussi des gâteaux car c’est vraiment trop petit ds le Petit Robinson …
Les œufs à la vapeur et pour mes soupes j’achète mes légumes à la ferme et au cuit vapeur ; je mixe ensuite … un régal
Bonjour,
C’est vrai que je me demande aussi comment j’ai pu faire avant sans le vitaliseur !
Le robinson est un peu petit pour un usage intensif, je comprends. Pour ma part, je les réserve pour emporter en vacances (comme je ne peux plus m’en passer !).
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Je viens de lire votre article sur la cuisson basse température que je ne connaissais pas encore, et suis très intéressée par le vitaliseur.
Pourrais-je avoir le code de réduction s’il vous plaît?
Merci d’avance.
Bonjour Isabelle,
La cuisson basse température est plébiscitée par tous les naturopathes car c’est la meilleure cuisson.
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Belle journée