Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 968 Commentaires
Bonjour, vous m’avez convaincue… J’allais craquer sur un micro onde après 15 ans d’abstinence pour la cuisson des légumes et le réchauffage. Jusqu’à maintenant j’utilise le four pr réchauffer et le thermomix pour la cuisson vapeur (mais cuire ds le plastique me démoralise).
Je veux bien profiter du code de réduction, merci.
Bonjour,
Et bien, je suis ravie si grâce à mon article, vous laissez tomber le micro-ondes et le plastique !
Vous avez reçu le code par mail séparé. Et j’aimerai beaucoup avoir votre retour d’expérience après utilisation du vitaliseur svp.
Belle journée
Avec plaisir, je suis un fan de cuisine… merci je le commande dans la journée!
Bonjour Valérie, désolée j’ai fait une erreur à la commande enfin un oubli j’hésitais à prendre le trio et quand j’ai voulu l’ajouter le code ne fonctionne plus. Est-ce que vous pouvez m’en envoyer un autre svp? Merci bonne journée
Bonjour Fanny,
Est-ce que le code a fonctionné finalement ?
Belle soirée
Bonsoir Valérie, et merci d’avoir pris le temps pour répondre ici ou par mail. Voilà j’ai appelé le service clients ce matin et il est commandé avec votre code. J’ai hâte d’être début juillet!
Bonjour, je souhaite depuis longtemps acquérir un vitaliseur et votre article m’a convaincue. Je souhaiterais prendre le petit modèle car nous sommes en famille réduite à 2 ou 3 la plupart du temps. Merci encore pour vos conseils.
Emma
Bonjour,
En effet, pourquoi attendre ! ?
Je trouve que le grand modèle st plus polyvalent surtout pour réchauffer et cuire plusieurs préparations m^me temps. Mais il prends de la place.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
belle journée
Bonjour ! Nous sommes intéressé pour une famille de 4 dont un bébé par le vitaliseur, il faudrait le grand model ? Ma femme ayant des intolérances au lait animal j’espère qu’il y a des recettes simples sans lait
Est il possible d’avoir le code de réduction ? Bien a vous .
Frédéric
Bonsoir Frédéric,
Oui sans hésiter le Grand Chef pour 4. Les recettes du magazine 95° sont toutes sans gluten et sans lactose. Sur le blog aussi, vous en trouverez.
Vous avez reçu le code par mail séparé (hier)
Belle soirée
Bonjour
Je souhaite acquérir le vitaliseur petit modèle (nous ne sommes plus que deux !).
Nous avons depuis plus de 20 ans le grand modèle que nous utilisons très fréquemment avec beaucoup de satisfaction mais il est un peu encombrant maintenant pour nous.
Merci de me transmettre le code et bravo pour vos idées de recettes.
Cordialement
Bonsoir Bernard,
20 ans de vitaliseur, joli !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Je m’apprête à acheter le Vitaliseur et votre article finit de me convaincre ! Merci beaucoup d’ailleurs de nous faire profiter d’une réduction.
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (il y a 2 jours déjà… un peu en retard pour les réponses aux commentaires).
Belle soirée
Moi aussi je me laisserais bien tenter….
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (il y a 2 jours déjà… un peu en retard pour les réponses aux commentaires).
Belle soirée
Bonjour Valérie,
J’adore votre site, vos recettes sont délicieuses …. Je me suis offert le vitaliseur de Marion l’année dernière et j’en suis très contente, je l’utilise quasiment tous les jours. J’aimerai acheter un autre vitaliseur pour ma belle fille, pourriez-vous me faire parvenir le code de réduction ? Merci beaucoup et très bonne journée.
Bonsoir Mireille,
Ravie que mon blog vous plaise. Avez-vous réalisé des recettes ? Je ne vois pas de commentaires….
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour , moi aussi je vais me faire plaisir pour mon anniversaire ! Merci pour le code
Bonsoir,
C’est un joli cadeau à se faire soi même pour son anniversaire .
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Votre article est très convaincant et en tant que futur naturopathe je me dois d’avoir un vitaliseur…. Mais c’est vrai que le prix est un frein pour les petites bourses Merci pour le code de réduction
Bonsoir Perrine,
Je vois que les naturopathes sont tous séduit par le vitaliseur.
Vous avez reçu le code par mail séparé. Le prix reste un investissement mais il sera utile des dizaines d’années.
Belle soirée
Bonsoir Valérie, votre article m’ayant convaincu ( n’ayant plus de micro onde aussi!) et surtout souhaitant m’alimenter de façon plus saine, je vois là l’occasion d’investir dans un vitaliseur , je vous remercie donc par avance. Belle soirée
Bonsoir,
Le code vous est parvenu par mail séparé (attention aux spams).
Je suis sûre que vous ne regretterez pas cet investissement !
Bon week end.
Bonjour à vous !
Il y a quelques temps que je me renseigne sur le Vitaliseur, et je vous remercie pour cet article très complet et qui nous parle de vécu…
Je compte bien désormais nous offrir ce cadeau de luxe utile (paradoxal je sais !)
Alors merci Valérie pour ce blog que je vais parcourir longtemps.
Je suis preneur du code de réduction {‘ : -)
Bonne journée à toutes et tous !
Bonjour,
Le code vous a été envoyé par mail séparé (attention aux spams).
Je suis sûre que vous ne regretterez pas cet investissement !
Bonne balade sur le blog et bon week end.
Bonsoir,
Après avoir lu votre article, ça me donne très envie à mon tour de découvrir ce vitaliseur dont tout le monde parle et de « re »découvrir le vrai goût des aliments .
Merci par avance de m’envoyer votre code.
Bonjour Fabienne,
Je comprends bien votre envie, surtout avec les bons légumes de printemps qui arrivent.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Mon cuit-vapeur électrique a rendu l’âme hier. Ca faisait quelques années que j’hésitais à investir dans le Vitaliseur de Marion. Et votre article a achevé de me convaincre. Si je peux en plus bénéficier de votre code de réduction, ce serait juste parfait !
Et en navigant sur votre site … j’ai trouvé des recettes de cake que j’ai hâte d’essayer 🙂
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé. Au moins le vitaliseur lui, ne tombe par en panne et sera utile de nombreuses années.
J’espère avoir votre retour sur les cakes du blog !
Belle soirée
Bonjour,
Mon cuit vapeur n’est plus en très grande forme et j’aimerais utiliser le micro ondes le moins souvent possible…
Votre article m’a convaincue. Le bon de réduction est il toujours d’actualité ?
Bonne journée, Véronique
Bonjour Véronique,
Je comprends que vous vouliez éviter le micro ondes..Et dire que j’y faisais chauffer les biberons de mes filles il y a 25 ans….
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour
Je suis absolument séduite par votre site qui fait écho à ma propre démarche de manger plus sain! Et comme je me suis mise a cuisiner plein de légumes je m’intéresse aussi a leur cuisson! Adieu la cocotte minute et la casserole d’eau bouillante! Je pense investir moi aussi dans le vitaliseur Marion et serait ravie de pouvoir bénéficier dune promotion!
Bien à vous
Lucile
Bonsoir Lucile,
Je suis ravie que mon site vous aide au quotidien.
Vous avez reçu le code par mail séparé (envoyé hier – vérifiez les spams svp)
Belle soirée
Je souhaite depuis quelques temps investir dans un vitaliseur … je serais ravie d’obtenir une réduction sur le prix, merci d’avance !
Bonsoir,
Vous n’allez pas regretter cet investissement !
Vous avez reçu le code par mal séparé et il est valable 5 jours.
Belle soirée
c’est bien tentant !!!
pouvez vous m’envoyer les codes ?
merci
Bonjour,
Je comprends ! Vous avez reçu le code de réduction par mail séparé.
Belle soirée
Je me prends la tête pour choisir un robot cuiseur et je tombe sur ce vitaliseur tout simple et facile à laver. Je suis tentée par le petit Robinson.
Bonsoir Dominique,
C’est sûr que le vitaliseur a beaucoup plus d’avantages que les robots ! On peut ajuster et contrôler facilement les cuissons. il ne risque pas de tomber en panne.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour
Merci pour votre article
Ce n’est pas le premier que je lis au sujet du vitaliseur
Serait-il possible d’avoir les codes?
Merci beaucoup
Bonsoir Mathilde,
C’est vrai qu’en général, tout le monde en est emballé.
A midi j’ai fait cuire des poireaux en 6 minutes, le riz à la vapeur puis des truites portion en quelques minutes. Avec ma super sauce aux oranges du moment, on s’est régalé sainement.
Vous avez reçu le code par mail séparé ce matin (vérifiez les spams svp).
belle soirée
Votre article m’a convaincue et merci pour le code de réduction. Vos recettes sont appétissantes!
Bonsoir Christel,
Vous avez reçu le code par mail séparé. Avec le printemps, vous allez profiter à fond de votre vitaliseur !
Belle soirée