Avec une bonne soupe parfumée et originale, vous allez faire des heureux à votre table cet hiver. Cette délicieuse soupe céleri rave au miel, dégustée dans un bon petit restaurant à Paris n’a pas fait long feu pour se retrouver à ma table et sur le blog !

Le céleri rave et le miel sont très complémentaires et l’alliance est pour moi parfaite. Les noix caramélisées au miel en 3 minutes ajoutent la petite touche gourmande.

Cette soupe très légère est la bienvenue en ce début d’année, n’est ce pas ?

Difficulté               1,5 / 5

Préparation        10 minutes

Cuisson               20 à 25 minutes

Recette de la soupe céleri rave au miel et aux noix

Ingrédients :    pour 6 personnes 

2 oignons (100 g environ épluché)

2 pommes canada grise (300 g environ épluchées)

1 gros céleri rave (800 g environ épluché)

100 à 150 g de lait de coco

1 bouillon cube de légumes bio (non salé de préférence)

2 cuillères à soupe d’huile d’olive bio

3 cuillères à café bombées de miel de thym (ou un miel corsé)

Sel et mélange poivre 5 baies

Quelques noix

Facultatif : graines de pavot

Progression :

• Emincer les oignons
• Eplucher le céleri rave et le couper en dés de 1 à 2 cm

• Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, dans un faitout ou une grande poêle, pendant quelques minutes
• Ajouter les morceaux de céleri et faire revenir quelques instants
• Ajouter le bouillon cube, le poivre, mouiller à mi-hauteur et faire bouillir

• Couper les pommes en petits dés et les ajouter

• Couvrir et cuire à bouillon moyen pendant 20 à 25 minutes
• Pendant ce temps, casser les noix et recouper les cerneaux avec un couteau (important de ne pas faire de miettes impropres à la caramélisation)
• Dans une petite poêle, griller légèrement les noix

• Retirer les petites peaux noircies

• Ajouter 1 cuillère à café de miel et remuer pour bien enrober les noix et les caraméliser. Réserver

• Stopper la cuisson quand le céleri est bien moelleux

• Mixer finement en ajoutant de l’eau (250 ml environ). Ajouter le lait de coco et de l’eau supplémentaire si nécessaire
• Gouter et rectifier l’assaisonnement (rajouter sel et poivre si nécessaire)
• Ajouter 2 cuillères à café de miel et gouter à nouveau

• Servir la soupe de céleri rave dans des jolis bols. Ajouter les noix caramélisées au miel et quelques graines de pavot pour décorer

Prêt ? 1,2,3…Dégustez……bien chaude, cette soupe celeri rave au miel et aux noix et régalez-vous sainement !

Astuces pour réussir cette soupe céleri rave au miel et aux noix

Céleri rave : choisissez-le bien ferme et évitez ceux d’aspect « spongieux ». Utilisez-le rapidement après l’avoir épluché, sinon il noircit à l’air (à cause de l’oxydation).

Les pommes : la variété des pommesn’est pas primordiale pour cette recette de soupe céleri rave au miel, j’aime bien utiliser la canada grise. 

Les noix : cassez-les au dernier moment. Les cerneaux déjà tous prêts ont vite un gout de rance. En grillant, les noix perdent un peu de peau. Eliminez ces peaux noircies de la poêle avant de verser le miel pour caraméliser. Attention, cela va très vite, surveillez bien et remuez pendant la caramélisation.

Le miel de thym est très parfumé et nul besoin d’en utiliser beaucoup pour cette recette de soupe céleri rave au miel. Sinon, un miel de châtaigner ou de bruyère ou votre miel préféré !

Le lait de coco : si vous préférez la crème, remplacez le lait de cocopar une bonne crème fraiche. Ajustez la quantité selon votre préférence en goûtant.

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Soupe de céleri rave au miel

Le céleri rave et le miel sont très complémentaires pour une alliance parfaite. Les noix caramélisées au miel en 3 minutes ajoutent la petite touche gourmande.

4.15 de 7 évaluations

 Régime :  sans gluten , sans lactose

 Portions :  0

Ingrédients

  

• 1 gros céleri rave (800 g environ épluché)
• 2 oignons (100 g environ épluché)
• 2 pommes canada grise
• 150 de lait de coco
• 1 bouillon cube de légumes bio (non salé de préférence)
• 2 c. à soupe d’huile d’olive bio
• 3 c. à café de miel de thym (ou un miel corsé)
• Sel et mélange poivre 5 baies
• Quelques noixFacultatif : graines de pavot

Progression

 

• Emincer les oignons. Eplucher le céleri rave et le couper en dés de 1 à 2 cm
• Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive, dans un faitout ou une grande poêle, pendant quelques minutes. Ajouter les morceaux de céleri et faire revenir quelques instants. Ajouter le bouillon cube, le poivre, mouiller à mi-hauteur et faire bouillir
• Couper les pommes en petits dés et les ajouter. Couvrir et cuire à bouillon moyen pendant 20 à 25 minutes
• Pendant ce temps, casser les noix et recouper les cerneaux avec un couteau (important de ne pas faire de miettes impropres à la caramélisation)
• Dans une petite poêle, griller légèrement les noix. Retirer les petites peaux noircies. Ajouter 1 cuillère à café de miel et remuer pour bien enrober les noix et les caraméliser. Réserver
• Stopper la cuisson quand le céleri est bien moelleux. Mixer finement en ajoutant de l’eau (250 ml environ). Ajouter le lait de coco et de l’eau supplémentaire si nécessaire. Gouter et rectifier l’assaisonnement. Ajouter 2 cuillères à café de miel et gouter à nouveau
• Servir la soupe de céleri rave dans des jolis bols. Ajouter les noix caramélisées au miel et quelques graines de pavot décorer

ASTUCES

Si vous préférez la crème, remplacez le lait de coco par une bonne crème fraiche. Ajustez la quantité selon votre préférence en goutant.

© 123degustez.fr

Pourquoi faire cette soupe céleri rave au miel et aux noix ?

Le céleri rave est un légume racine qui gagne à être connu. Il est riche en vitamine k, en fibres, en phosphore, peu calorique et est un bon anti oxydant. Le céleri rave contient 90% d’eau.

Alors, profitons-en cet hiver. Son gout un peu marqué est magnifiquement adouci par la petite quantité de miel ajouté dans cette recette de soupe céleri rave. Le léger gout sucré est quasi imperceptible.

Je propose cette recette de soupe céleri rave au miel à Cuisinons de saison de janvier.

Et vous, aimez-vous le céleri rave ?