Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 968 Commentaires
Je pense sauter le pas
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée et belles cuisson au vitaliseur
Bonjour Valérie, en me promenant sur ton site, je m’émerveille ! Cette concoction d’idées saines et colorées présentées si clairement et esthétiquement est super pour se lancer sans tergiverser. Un immense bravo et un énorme merci.
J’ai tenté le cake aux carottes et fanes, il a eu du succès ! (Mon temps de préparation était cependant trois fois supérieur à celui indiqué (oui oui.. je débute…) c’est le métier qui rentre. :))
Concernant le pain au levain, tenté par mon copain, il est dé-li-cieux mais pas encore très beau (un peu raplapla), nous manquons de précision… Il est temps que nous nous procurions une balance électronique, il me semble que tu en avais conseillé une il y a quelque temps, mais je ne sais plus quel modèle. En as-tu une particulière en tête ou bien peu importe ?
Dernière chose, ma maman m’avait parlé du vitaliseur de Marion il y a des années, et n’avait finalement pas osé faire cet investissement. Je serais trop contente de la relancer avec un petit coup de pouce promo.
Merci encore pour ton énergie et cette motivation que tu nous apportes avec ton blog.
P. S. Je suis navrée… Je ne retrouve pas moi non plus l’e-book des 50 astuces. Pourrais-tu me le renvoyer, s’il te plaît ? Que je le sauvegarde précieusement. Merci beaucoup pour ta patience.
Bonjour Léna,
Merci pour ton retour et ton enthousiasme. Je suis ravie que mon blog te motive. Pour les temps de préparation, c’est un peu subjectif aussi. Cela dépend de l’organisation de chacun. Par exemple, j’ai toujours sorti, un pot avec de l’huile et un pinceau.
Pour le pain, il vaut mieux en effet être rigoureux dans les pesées… Bravo pour l’avoir fait sans balance ! En suivant les recommandations de l’e-book, il devrait avoir la consistance parfaite.
Pour le code, il va arriver par mail séparé. C’est dommage d’avoir attendu car le vitaliseur dure des années, voire des décennies.
Bon week end
Et pour la balance, j’ai trouvé la perle rare depuis peu ! Apres en avoir essayé plusieurs à la « mort » de la mienne.
Pour moi parfaite, s’accroche, en inox (ou en couleurs), peu de boutons, solide, etc. Je n’ai pas d’actions chez eux ! C’est la Terraillon macaron et je l’ai même offert à ma fille.
https://amzn.to/3o27GEE
Merci pour vos astuces .
Je pense sauter le pas et investir dans un vitaliseur.
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Merci beaucoup pour vos astuces et superbes recettes qui me confortent dans mon envie de continuer ce chemin vers une cuisine saine, commencé il y a 6 mois,
Pour le parfaire, je rêve d’acquérir le Vitalizeur de Marion
Bonsoir,
Bravo pour cette démarche d’une cuisine saine. Cela me réjouit de voir que de plus en plus de personnes se soucient de leur alimentation.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Bon week end
J aime beaucoup vos recettes, je suis en train d opter pour une cuisine plus saine et vos recettes m y aident bien…pour continuer dans le cuire mieux je vaudrai acheter un vitaliseur
Au plaisir de continuer à vous lire
Laurence
Bonjour,
Je suis ravie que mon blog vous aide au quotidien et le vitaliseur est vraiment un outil extra.
Vous avez reçu le code par mal séparé.
Belle journée
Je souhaite bientôt commencer la diversification alimentaire pour ma fille de 4mois, votre article ma conforté dans mon choix d’un vitaliseur
Bonjour,
Il a de la chance ce petit bout…Pour réchauffer, le vitaliseur est parfait également.
Quand je pense aux biberons en plastiques que je réchauffais au micro-ondes il y a 25 ans….
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour Valérie !
Toujours très intéressant de vous lire, d’apprendre plein de choses, d’innover !
Mais je passe à l’action maintenant !!.. faute de temps malheureusement avant et pas souvent à la maison !
Et je veux m’équiper ! Alors oui le code m’intéresse d’autant pour réaliser vos merveilleuses recettes ! A très vite @
Très belle journée à vous
Martine
Bonjour Martine,
Mes excuses pour cette réponse tardive. Absente de chez moi ce we.
Ravie que mes astuces et mon blog vous plaise.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Déjà 2 personnes de ma famille l’utilisent au quotidien.
Enceinte de mon deuxième enfant j’ai vraiment envi d’essayer cette cuisson saine!
Merci pour votre article
Bonsoir,
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Je vous souhaite de bons petits plats à venir pour toute la famille.
Belle soirée
Ça y est je suis convaincu, bien que j’hésite encore entre les 2 formats, ma famille et moi nous lançons dans l’aventure d’une nourriture préservée et plus saine ! Si le code promo est encore disponible, je suis preneuse!
Merci à vous pour votre travail et votre rédaction qui m’ont confortés dans ma décision
Bonsoir,
Si vous avez des enfants, je vous conseille le grand chef sans hésiter. Le pack n’est pas forcément indispensable mais la taille oui.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Ok super, merci beaucoup pour votre réponse et pour le code! Passez une belle soirée également !
Bonsoir,
Intéressée depuis longtemps par le vitaliseur mais je n’arrivais pas à me décider, votre article a fini de me convaincre. Si le code de réduction est toujours valable … je suis preneuse.
Merci beaucoup.
Bonsoir,
Quand la décision est prise, il faut foncer !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Un délicieux flan de courgettes saint avec le vitaliseur. Du coup je souhaite l’acquérir et recevoir le bon de réduction. Merci d’avance !
Bonsoir,
Vous avez été plus rapide que moi pour la commande !
Bientôt vous allez essayer les flans au vitaliseur.
Belle soirée
j’hésitais depuis un moment mais je veux franchir le pas et acheter le vitaliseur
merci pour vos recettes qui sont excellentes et j’aime bien vos remarques qui permettent d’évoluer dans une cuisine saine
Bonjour Monique,
Je suis ravie que mon blog vous aide au quotidien.
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Belle journée
Bonsoir votre article m a convaincu et je souhaiterais vraiment ce cuit vapeur qui me faisait envie depuis longtemps….pourriez vous m adressez le code de reduction pour le pack grand modele en vous remerciant par avance
Bonjour,
Le vitaliseur fait bien des tentations…
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Merci pour votre article, je pense qu’il va finir de me convaincre de me lancer dans un changement des habitudes alimentaires familiales, en introduisant la cuisson vapeur. Le prix du vitaliseur me faisant réfléchir à deux fois, je suis intéressée si possible par le code de réduction que vous évoquez.
Merci
Aurélie
Bonjour,
Je comprends que c’est un investissement.
Cependant, on est sûr qu’il va durer longtemps.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour,
passionnant votre blog ! Bravo!
C’est en visitant le site du Vitaliseur de Marion que j’ai eue vos coordonnées. La première fois que j’en ai entendu parler c’était sur France Inter, émission spéciale cuisson vapeur. Depuis j’en rêve …
Adeptes des soupes tout l’hiver : le vitaliseur me permettrait-il d’éviter de bouillir mes légumes ? : cuisson vapeur puis mixage avec un bouillon maison (j’utilise souvent les épluchures pour le faire) ? Merci de votre précieux avis.
Nous ne sommes plus que deux à la maison et je n’ai pas beaucoup d’espace ; pensez-vous que le petit modèle puisse nous convenir et, dans l’affirmative, si vous avez la possibilité de m’offrir un code de réduction, je suis preneuse.
Au plaisir de vous lire.
Bien à vous.
Bonjour,
Ravie que mon blog vous plaise et vous aide.
Oui, la soupe est parfaite en cuisant les légumes rapidement sur le tamis puis en les mixant avec un bouillon. Ou sinon en minestrone sans mixer.
Le petit modèle peut suffire pour 2. Mais le grand chef offre plus de possibilités surtout si vous vous en servez tous les jours.
Pour les vacances, je me contente du Robinson qui est plus petit pour emporter. Mais j’aime bien retrouver le grand chef en rentrant !
Si vous n’avez pas beaucoup de place et désirez ranger le vitaliseur, mieux vaut le Robinson. Le mien est toujours sorti.
Vous avez reçu le code de réduction par mail séparé.
Bon week end
Bonjour ! Je souhaiterais commander le Petit Robinson, étant une aventurière solitaire de la cuisson à la vapeur douce 🙂
Pourriez-vous m’envoyer le code de réduction?
Merci infiniment, en vous souhaitant d’infinies nouvelles recettes.
Fabienne
Bonjour,
La cuisson à la vapeur douce n’est pas une si grande aventure !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonsoir Valérie,
Merci infiniment pour tous ces détails sur le vitaliseur, je me questionnais et là je vais plutôt sauter le pas pour la commande.
Si j’ose vous demander le code pour le vitaliseur ça serait avec grand plaisir.
Belle soirée à Vous!
Bonsoir Virginie,
Je vois que vous n’avez pas trainé pour commander le vitaliseur !
Belle soirée
Merci beaucoup Valérie, alors que j’avais déjà finalisé ma commande, vous avez réagi avec rapidité, et bienveillance pour que j’obtienne la réduction.
Tout comme vos recettes, vous êtes d’une redoutable efficacité.
Au plaisir de vous suivre.
Merci à vous d’être venue en parler ici.
C’est vrai que j’ai la réputation d’être efficace !
Je vous souhaite beaucoup de plaisir culinaire avec votre vitaliseur.
Belle soirée
Bonsoir,
Je me permets de vous contacter car j’ai découvert votre site il y a quelques jours que j’apprécie beaucoup !
Souhaitant acheter un vitaliseur, et seulement si le code que vous proposez est toujours valable, je serai très heureuse d’en profiter 🙂
Mais si ce n’est pas le cas, je vous remercie dans tous les cas pour ce que vous partagez qui est très enrichissant ! (recettes, astuces…)
En vous souhaitant une bonne fin de soirée,
Bonsoir Maylis,
Le code est bien toujours d’actualité et vous l’avez reçu par mail séparé.
Je suis ravie que mon blog et mon travail vous plaise, c’est gentil de l’écrire.
Belle soirée
Merci à vous pour le code !
Et avec plaisir, ça me semble normal ! Encore merci à vous pour vos partages ! 🙂
Bonjour Valérie!
Votre article finit de me convaincre (ça fait un petit moment que je tergiverse^^). Si votre proposition de code de réduction tient toujours, je serai ravie d’en profiter.
Au plaisir de vous lire.
Bonsoir,
Si vous êtes décidée, plus besoin d’attendre. Le vitaliseur dure des années alors mieux vaut commencer le plus tôt possible !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Merci beaucoup Valérie!Merci beaucoup Valérie ! Aussitôt dit, aussitôt fait ! Je n’ai plus qu’à patienter jusqu’à l’arrivée du vitaliseur!
En attendant, je vais me pencher sur toutes vos alléchantes recettes!
Votre enthousiasme fait plaisir. Vous allez vous régaler.
Belle soirée et à bientôt