Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 968 Commentaires
Bonjour Valérie,
Merci pour votre article sur le vitaliser.
Je pense que je vais me laisser tenter par ce produit.
Je serai donc intéressée par le CODE PROMO….
Merci à vous
Bonjour Julie,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Le vitaliseur m’intéresse beaucoup . pourriez vous m’aider à l’obtenir ?
D’autre part, je n’ai jamais reçu votre livre 50 astuces …. pourtant j’ai envoyé mes coordonnées de nombreuses fois sans succès et je vous ai inscrite dans mon fichier d’adresses ???
Merci et bravo pour toutes les idées et recettes géniales (qui associent goût et souci d’une bonne santé) que vous partagez avec nous !
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Concernant l’e-book, le lien pour télécharger l’e-book a été envoyé lors de votre inscription à la newsletter. Et le système automatique ne permet pas de le recevoir une 2eme fois. C’est pour cela que vous n’avez rien reçu malgré votre réinscription.
Je vais vous l’envoyer directement par mail.
Belle soirée
Adepte de vos recettes c est toujours avec plaisir que decouvre vos mails.
Vous m avez convaincue pour le vitaliseur.MERCI DE M ADRESSER LE CODE REDUCTION.
Bonjour,
Je suis ravie que mes mails vous apportent un peu de plaisir.
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle journée
Je viens de me mettre au régime seignalet pour des raisons de santé. Je suis tenté par le vitaliseur et il est vrai qu’un code promo m’aiderait pour me l’offrir à Noël. Merci.
Bonsoir,
C’est vrai que c’est la cuisson préconisée pour ce régime.
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle journée
bonsoir
moi aussi j’aimerai me lancer avec ce fameux vitaliseur…
voila longtemps que j’y pense, le père Noël aura quelque-chose à déposer au pied du sapin!
Bonsoir,
Je viens de voir que vous aviez déjà passé commande !
C’est un joli cadeau.
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonjour, merci pour cet article très éclairant. Je suis intéressée par le code promo pour tenter ce produit. Merci d’avance.
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Je vais bientôt publier une recette de fondant au chocolat à la chataigne qui est absolument fabuleux !
Belle journée
Bonjour, j »ai découvert cet appareil il y a bien longtemps lors d’ une conférence de Mme Joyeux, épouse du professeur. Je suis maintenant décidée à tester cet appareil de cuisson basse température.
Merci de me communiquer votre code, si je peux faire l’ économie de la livraison !
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
J’ai réalisé tout dernièrement que le vitaliseur avant changé les conditions pour les prescripteurs. Et malheureusement, le port n’est plus gratuit. Le tarif reste quand m^me le plus économique possible avec le code de réduction.
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonjour,
Merci pour vos articles et vos recettes.
Pourriez vous m’envoyer un code promo car je souhaite m’offrir un vitaliseur pour remplacer mon panier vapeur que j’utilise régulierement. J’ai longuement réfléchi car je n’ai pas la place de le ranger mais c’est un bel objet qui restera visible sur la plaque.
Merci d’avance et belle journée.
Bonsoir,
Pas eu le temps de vous prévenir plus tôt. Je viens de voir que vous aviez déjà passé commande !
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonjour,
Merci pour les recettes et astuces que vous publiez sur votre blog, elles me sont très utiles.
Je connais le vitaliseur de Marion qui fait une cuisine saine et délicieuse.
La rolls des cuiseurs!
J’en avais un, dont je me servais régulièrement,et je l’ai perdu lors d’un déménagement!!
Je souhaite le remplacer, avec votre bon de réduction, ça sera parfait
Merci de bien vouloir m’en envoyer le code.
Cordialement,
Sylviane
Bonjour,
Argh, pas cool de perdre des affaires dans un déménagement.
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle journée
bonsoir,
votre article fait vraiment envie….pouvez-vous m’envoyer votre code promo svp ? Noel approche, alors pourquoi ne pas se laisser tenter ?
merci pour toutes ces superbes recettes et à bientôt
claire
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur. Aujourd’hui, nous nous sommes régalés avec le bouillon de poulet et les pommes confites au vitaliseur…
Belle soirée
Je suis désolée mais non les frais de port ne sont pas gratuits ils coûtent 12€ …donc voilà pourquoi l’économie n’est pas ce que je pensais, surtout que les 20% qu’ils font il y a un petit moment qu’ils existent …je regarde régulièrement leur site justement pour voir si un prix intéressant se profilerait …(lol)
Bonsoir Michèle,
Alors oui, je viens de découvrir qiue le port était rajouté maintenant. Je n’avais pas regardé en détail les nouvelles conditions des prescripteurs et vous avez raison malheureusement. Merci de me l’avoir fait découvrir.
La réduction ne sera jamais plus importante que celle avec le code, ça c’est certain.
En tout cas, si vous franchissez le pas, n’hésitez pas à me redemander un code s’il n’est plus actif.
Bon week end
Bonjour,
Merci pour cet article !
Un cadeau à s’offrir pour Noël 🙂
Dans l’attente de votre bon de réduction, bon week-end à toutes et tous!
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
C’est une belle idée de cadeau pour Noël et un investissement pour des décennies.
Tres bon week end
Ayant reçu votre code je m’apprêtais à passer la commande, mais en fait la réduction n’est pas du tout de 25% comme vous l’annoncez mais de 11.50% (sur le Grand Chef à 218€ ils font uniquement 25€ !!!!) je ne comprends pas !!
Je voulais vous prévenir car je pense que d’autres personnes vont vous le signaler et s’ils vous indiquent 25% ce n’est pas normal qu’ils ne le fassent pas en réalité. Donc je vais attendre pour commander tant pis.
Cordialement
Michèle
Bonjour Michèle,
En fait j’avais calculé la réduction sur le prix catalogue. Et il se trouve que le vitaliseur applique déjà une réduction de 20%. Ce qui fait effectivement une moindre économie. Je suis désolée de votre déception et vous avez bien fait d’en parler.
Le prix obtenu avec le code est le plus bas possible. Et en France, le code de réduction permet aussi de bénéficier du port gratuit.
C’est vrai que c’est un investissement. Mais comme je dis à mes amies, rien ne sert d’attendre pour en profiter, d’autant qu’il dure des décénnies !
Bon week end
Merci Valérie pour cette possibilité d’acquérir le vitaliseur avec ce code promo que vous nous offrez très gentil de votre part !!
Il y a longtemps que je « zieute » ce produit mais c’est vrai que le prix demande réflexion alors avec une réduction de 25% je vais quand même peut être me l’offrir !!! Pourquoi pas cadeau de Noël …Belle journée à vous.
Bonjour Michèle,
Vous avez reçu le code par mail séparé. C’est une fabuleuse idée de cadeau de Noël et c’est vrament un investissement pour des décennies.
Belle journée
Merci, ma commande est passée et j’ai hâte de commencer à m’en servir ! Bonne journée
Génial, je comprend votre impatience !
Je veins de faire mon dessert de pomme confites au vitaliseur; on va se régaler.
Bon week end
Bonjour , un article qui donne bien envie , j’attends avec impatience le code promo,
Merci d’avance
anne
Bonjour Anne,
Vous avez reçu le code par mail séparé. Vérifiez bien les smaps svp.
Je comprends que vous soyez impatiente !
Belle journée
Bonjour, suite à la lecture de votre article, je souhaite m’acheter un vitaliseur. Pouvez vous m’envoyer le code réduction? Merci d’avance
Bonjour Chantal,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez les spams svp). Je comprends que vous souhaitiez craquer pour un vitaliseur.
Belle journée
Bonjour Valérie, je souhaite m’acheter le vitaliseur depuis un bon moment… je veux bien le code promo merci pour cette énorme réduction!
Bon week-end
Bonjour,
je souhaiterai m’offrir le vitaliseur de Marion pour Noël.
Auriez vous la gentillesse de m’adresser un code de réduction?
Merci d’avance, belle journée,
Bonjour Michèle,
Vous avez reçu le code par mail séparé. Regardez les spmas svp.
Malheureusement la réduction ne se cumule pas avec les 20% promotionnels du moment sur le site. Mais c’est toujours moins cher. Et le port pour la France est gratuit avec le code.
Belle journée
Bonjour ,
Merci pour votre article sur le vitaliseur . Noel approchant , le code promotionnel est il toujours disponible ?
Merci beaucoup – Cordialement
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur.
Belle journée