Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 968 Commentaires
Bonjour,
je me sers d’un cuit vapeur sur 2 étages mais votre présentation me convainc d’acheter un vitaliseur. pourriez vous m’envoyer le code de réduction , avec mes remerciements, je suis une fervente adepte de votre blog.
Bonsoir Françoise,
Je pense que vous allez trouver une réelle différence avec le vitaliseur.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée et à bientôt
Bonjour,
Très attirée par ce mode de cuisson, et donc avec votre article je vais sans doute investir dans cet appareil . Merci de bien vouloir m’envoyer le code réduction.
A bientôt
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (ce matin).
Le vitaliseur n’est pas vraiment un « appareil » dans le sens ou c’est plutot une grosse casserole. Il n’y a pas de fonctions ni d’électricité.
Belle soirée
Bonjour,
Je vous remercie pour votre article très intéressant.
Cela me motive pour me lancer dans la cuisson à vapeur douce, pourriez-vous m’envoyer le code promo pour le Vitaliseur de Marion ?
Je vous remercie,
Bien à vous,
Monique
Bonsoir Monique,
Je comprends très bien votre motivation !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
bonsoir Valérie
tous vos articles me correspondent et j’apprends plein de choses. Je cuisine beaucoup à la cocotte minute et j’ai toujours été tentée par la cuisson basses températures. De ce fait j’ai acheté un cuiseur sous vide mais ce n’est pas pratique. J’aimerais connaître le prix du vitaliseur et s’il y a une réduction ?
Merci beaucoup pour cette passion partagée Danielle
Bonsoir,
Si vous essayez le vitaliseur, vous allez voir une différence énorme avec la cocotte minute !
Vous avez reçu un code de réduction de l’entreprise, par mail séparé. Avec, vous obtiendrez le meilleur prix possible (le port est gratuit pour la France). Je vous laisse regérder directement.
Belle soiére
Bonjour,
Votre article est très intéressant et me donne l’envie de me procurer cet outil qui me permettra de cuisiner sainement et de moins utiliser mon micro-ondes.
Je suis intéressée par un code promotionnel.
Merci et bonne continuation.
Bonsoir Monique,
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Le micro ondes pourra aller à la cave avec le vitaliseur !
Belle soirée
Merci pour cet article complet qui donne envie de cuisiner et qui m’a permis de me décider à acheter un vitaliseur 🙂
Je suis également intéressée pour recevoir le code promotionnel.
Merci à vous !
Bonsoir,
Ravie de vous inciter à cuisiner. Et surtout c’est vraiment facile de cuisiner avec du gout et rapidement, grace au vitaliseur.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée .
Bonjour, merci pour votre avis, en effet cela donne envie et je pense être prête pour passer au Vitaliseur! Je serai heureuse de pouvoir recevoir votre code de réducttion de 25%. Recommandez-vous de commander les accessoires inox moule + cuve ? Ou les accessoires en céramique sont-ils plus utiles? Merci beaucoup!
Bonsoir Stéphanie,
Je pense que la soupière céramique et le moule du pack sont plus utiles car leur taille est vraiment adaptée au vitaliseur. J’utilise mes plats en céramique ou verre de différentes tailles (à fond plat) pour poser sur le tamis. Mais il faut dire que je suis bien équipée !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour,
Je suis enfin décidée à m’offrir le vitaliseur et pense opter pour le pack Grand chef avec la soupière et moule à gâteau. Je vois qu’il a actuellement une remise de 20% sur le site mais pouvez-vous m’envoyer votre code promo pourvoir s’il est plus avantageux ?
Je vous remercie !
Belle journée à vous,
Laura
Bonjour,
Vous avez reçu le code par mail séparé (ce matin). La réduction avec le code est toujours plus interessante et elle permet de bénéficier du port gratuit (en France).
Je vais bientôt publier une recette de flan de chou fleur aux épices au vitaliseur qui est vraiment extra !
Belle soirée
Bonjour,
Merci beaucoup pour votre article. Ma mère possède le vitaliseur et semble ravie. Il est temps pour moi d avoir de nouvelles habitudes plus saines.Pouvez vous m indiquer le code s’il vous plaît ? Merci et une bonne année vitalisante 🙂
Bonsoir Jacqueline,
C’est vrai que rares sont les personnes déçues par le vitaliseur !
Vous avez reçu le code par mail séparé
Belle soirée
Bonjour,
Je serais intéressée par le code svp, c’est décidé je le commande ! Livraison prévue 20 Fevrier 2021
Merci beaucoup !
Cordialement
Aurélie
Bonjour Aurélie,
Ah oui, je vois que vous êtes dans les starting block !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée et patience d’ici là !
Bonjour,
Je suis très intéressée par le pack grand chef.
Il me semble qu’il sera indispensable pour toute la famille.
Merci d’avance pour le code promo.
Bonnes fêtes de fin d’année
Bonjour,
C’est vrai que le vitaliseur facilite la vie !
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour, et bien suite à votre article très intéressant sur le vitaliseur, et aussi une émission de on va déguster sur la cuisson vapeur, je suis vivement intéressée pour investir dans ce cuit vapeur ‘pas comme les autres’! Serait il possible de recevoir le code promotionnel ?
Merci!
Bonjour,
C’est sûr que cette cuisson est la meilleure pour la santé et les saveurs sont au rendez-vous.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour,
Je suis étudiante en naturopathie et j’essaie plein de choses différentes au niveau de l’alimentation et j’avoue être très intéressée par ce vitaliseur. Vous nous vendez du rêve avec votre article … Hâte d essayer moi aussi.
Merci beaucoup madame.
Bonsoir Cindy,
J’ai remarqué que de nombreux nathuropathes utilisaient et préconisaient cette cuisson…
Vous avez reçu le code de réduction par mail séparé. C’est un investissement pour des décennies.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
Un an que j’hésite. Mais vous me faites envie avec ce cuit vapeur douce. De cuisiner plus, différemment et plus sainement.
Le prix me freine encore. Les codes de réduction sont-ils encore d’actualité ?
Merci.
Et belles fêtes de fin d’année.
Bonjour Cécile,
Je comprends que vous hésitiez car c’est un investissement mais il dure des décennies.
Comme pour les moules à cannelés qui coutent une fortune, mieux vaut en profter le plus longtemps possible sans attendre, à mon avis. (Je viens de compléter enfin ma collection de moules en cuivre !).
Vous avez reçu le code ar mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Belle journée
Bonjour Valérie,
Mes foies gras porto/armagnac et chocolat/armagnac sont au frigo, en attendant la cuisson, qui sera faite au l’autocuiseur « classique »… J’espère que je ne m’en sortira pas trop mal malgré tout (j’ai pris la précaution de vérifier, la température reste stable entre 99,9 et 100,1 °C). Mais je ne suis pas contre un code de réduction pour l’achat du Vitaliseur qui présente des caractéristiques bien supérieures au mien : hauteur de la cuve, nombre de trous, couvercle très bombé, rigole et fentes pour l’évacuation de l’eau de condensation…
En vous remerciant pour ces belles recettes, que je ne manquerais pas de commenter après les avoir goûtées !
En vous souhaitant de belles fêtes de fin d’année,
Florence
Bonsoir Florence,
J’ai hâte d’avoir votre retour sur ces foies gras ! Le mien sera fait demain avec une nouvelle création.
Vous avez reçu le code de réduction par mail séparé.
Belles fêtes également.
Bonjour,
Mikhael 50 ans bon je mesure 1,83 et pèse 88kg je ne suis pas si gros,mais à mon âge je m’intéresse à la santé au naturel comme la gemmotherapie, phytothérapie, homéopathie etc…
Le miel aussi comme la propolis,le pollen et tout le reste.
Je suis abonné aux vidéo du professeur Henri Joyeux et de sa femme et ils m’ont bien fait comprendre que même en mangeant des légumes en majorité bio mais en les cuisinant à de trop fortes températures ,les légumes perdent toute leurs vitamines et autre…
Donc en suivant leurs conseils et les votre ,je suis prêt à acheter le vitaliseur pour que ma family se porte bien et tant qu’à faire si je peux avoir 25% en moins je ne serai pas contre.
Votre site je le met en favoris.
Grand merci.
Mikhael
Bonsoir Mikhael,
Ravie que mon blog vous plaise. Vous y trouverez de belles recettes gourmandes et saines.Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonjour,
J’aimerais m’offrir un vitaliseur pour pouvoir essayer vos recettes qui donnent très envie.
Pourriez vous m’envoyer le code de réduction dont vous parlez ?
J’ai une autre question : faut-il mieux acheter la soupière inox ou la soupière céramique ?
Avec mes remerciements
Bénédicte
Bonsoir,
La soupière céramique est très jolie mais elle peut facilement etre remplacée par tout plat en verre ou en céramique (et nous en avons souvent de différentes formes dans la cuisine). La soupière inox est utile pour cuire au bain-marie de grosses quantité ou pour réchauffer des soupes. Avec le pack, le moule à cake est bien pratique car sa taille est calculée pour rentrer pile sur le tamis.
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonsoir, je suis sur le point d’acheter le vitaliseur, une petite chose m’interpelle… la soupiere… il y a 2 photos sur le site, avec et sans pied… le modèle vendu en ce moment est celui avec ou sans pied ? Si j’achète le pack à 259 euros, quelle réduction pouvez vous m’offrir ? Merci et bonne soirée.
Bonsoir,
Il y a 2 soupières mais aucune n’a de pied ? La soupiere en inox fait partie du pack et permet de cuire au bain marie (des grosses quantités ) et de réchauffer. La soupière céramique est un acessoire et est posée sur le tamis. Je l’ai et m’en sers rarement car j’utilise tous les plats en verre ou céramique de ma cuisine. Elle est très jolie cependant.
Vous avez reçu le code par mail séparé. Il permet la grautuité du port aussi.
Belle soirée
Bonjour
Je suis tombé sur votre blog par hasard et j’en suis ravie
J’aimerais m’offrir un vitaliseur pour pouvoir essayer toutes vos recettes qui donnent très envie.
Pourriez vous m’envoyer un code de réduction.
Avec tous mes remerciements
Bonsoir Geneviève,
Je viens de voir que vous aviez déjà passé commande, bravo pour cette rapidité !
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
Belle soirée
Bonjour,
Très bon article 🙂 merci !
Je serais intéressée par le code 🙂
Bonsoir,
Vous avez reçu le code par mail séparé (vérifiez bien les spams svp).
Sur le blog, vous trouverez les recettes réalisées au vitaliseur en cherchant dans le menu – Recettes et bases – Cuire au vitaliseur).
A bientôt sur le blog
Bonjour,
Je suis déjà en possession du Vitaliseur. Est-ce possible de bénéficier de votre code promo pour l’acquisition de la soupière céramique ?
Je vous remercie.
Bonjour Eléna,
J’ai l’impression que les conditions de réductions viennent encore de changer et maintenant le port est à nouveau offert. Hormis le port offert, la réduction est minime sur les accessoires.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée