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55 Commentaires
Bonjour Valérie,
dans la continuité des commentaires parcourus, j’apprécie également beaucoup votre méthode et ce pain.
Je suis en région parisienne, je trouve encore assez facilement de la farine complète de petit épeautre mais pas à votre prix! par contre, je ne trouve pas de farine de petit épeautre bise…donc une fois, je mets de la farine complète également ou bien aussi j’ai confondu farine de petit épeautre et farine d’épeautre…enfin
Là, je viens de congeler mon levain chef, c’est une première …j’espère que lorsque je ferai le rafraîchi, ce sera ok et qu’il repartira…
merci pour votre blog et vos recettes toujours agréables à regarder même si je ne passe pas parfois à la pratique.
C’est vrai que, selon les régions, c’est plus ou moins difficile de trouver des bonnes farines de petit épeautre.
Je serai ravie d’avoir le résultat du pain réalisé avec le levain mis en sommeil.
Belle soirée
Bravo Valérie pour la recette de pain au petit épeautre! Moi qui me cassais la tête à faire des pains qui me prenaient un temps fou, maintenant avec mon levain (à la farine T55) je fais un gros pain et un plus petit tous les 10 jours et dans l’espace de quelques heures….
Merci beaucoup je me régale ainsi que mon mari avec ce bon pain.
Danielle
Merci Claude, ce pain est tellement fabuleux !
Pourquoi ne faites vous pas un levain au petit épeautre plutôt ?
Belle journée
Mon levain à la farine T55 fonctionne tellement bien que je n’ai pas osé le modifier, je l’ai depuis 3 ans et je le renouvelle à chaque fois.
Néanmoins, j’essaierai avec du petit épeautre pour voir la différence.
Ne trouvez vous pas que le petit épeautre est cher? Savez-vous pourquoi?
Amitiés
Danielle
PS : Claude c’est mon époux, ce n’est pas lui qui fait du pain
Bonsoir,
AHHAH pardon. J’essaye d’enlever les noms des commentaires au profit d’un prénom. Vous m’avez trompée !
la production du petit épeautre se fait à beaucoup plus petite échelle que les autres céréales et cette céréale n’a pas été génétiquement modifiée pour plus de rendement.
Il est donc forcément plus cher. J’ai la chance de pouvoir l’acheter en direct chez le producteur et du coup, le prix est très correct.
Belle soirée
Qu’est ce qu’un pris correct pour vous? Moi je l’achète chez le minotier à 3 euros le kg.
Danielle
Et bien 3 euros le kilo pour du petit épeautre, c’est exceptionnellement bon marché ! Vous avez de la chance; est ce bien du petit épeautre ?
Oui, c’est du petit épeautre BIO. Je l’achète en sac de 5kg.
Bonne journée
Danielle
Bonjour Valérie,
je fais du pain au levain et à la farine d’épeautre depuis plusieurs années.
J’avais très envie de tester l’engrain, et bien voilà qui est fait !
Je suis partie de mon levain mère et nourrit durant 4 jours au petit épeautre.
Aujourd’hui, ça tourne, 1 pain à l’engrain tous les 3 jours et 4 à l’épeautre par semaine pour les grands gaillards affamés !
merci aussi pour les conseils, tableaux de timing qui rendent ces nouvelles pratiques si faciles !
En toast ou frais c’est du puuuuuuur gâteau !
n’hésitez pas, lancez-vous ! C’est sssiiiiiiiii bon !
Merci Clothilde pour ce retour.
Ce n’est pas rien, 4 pains par semaine, bravo !
Mon compagnon qui ne se lasse pas de ce pain, dit aussi que tout frais, c’est du vrai gâteau.
Bon week end
je viens de lire un livre sur les farines moulues à la maison à partir de grain complet.
Je vais tenter l’expérience dans mon blender. avez-vous déjà essayé et mélangé des farines ?
Je reviens vers vous … si c’est concluant !
Bonne semaine
Intéressant !
Non je n’ai jamais essayé. J’ai la chance d’utiliser de la farine bio en provenance directe du producteur. Il la cultive elle est fraichement moulue. Mieux, c’est difficile !
A bientôt
Bravo à toi, tout simplement, mais avec des bisous. Chris 06
Merci beaucoup
Me revoilà après la cuisson de mon pain. Je confirme : c’est une vraie tuerie ce goût de bon pain. Je remercie Valérie pour les photos qui permettent de comparer le résultat et tous les conseils au fil de l’eau. Ton ebook devrait faire de nouveaux adeptes car je l’ai aussitôt recommandé autour de moi : pour le coup je ne partage pas, lol ! Belle boutique en ligne et sécurisée : j’avais peur au début et finalement tout s’est bien déroulé. Pour finir, ton blog est très sympathique, bien structuré et fonctionnel selon les intolérances. Moi aussi j’adore cuisiner et suis adepte à une alimentation saine avec des produits de qualité en circuits courts. Bonne continuation.
Merci beaucoup pour ce retour enthousiaste !
Ce pain fait des heureux et j’en suis ravie.
Belle journée
Enfin, enfin enfin ! C’est en parcourant les multiples sites pour faire du pain à la farine de petit épeautre que je suis parvenue à l’e-book de Valérie. C’est une farine que j’utilise depuis 1 an en remplacement de la farine blanche car je souffre du syndrome de l’intestin irritable et que je la tolère mieux. Donc son e-book est une vraie mine d’or pour ces explications claires et rapides et avec le pas à pas pour fabriquer son propre levain. J’avais fini par abandonner mes différents essais, avec de la frustration de ne plus pouvoir déguster du bon pain sans ressentir les méfaits d’une baguette à la farine blanche. Merci donc pour ce livre qui facilite l’apprentissage du levain. J’en suis à mon 8e jour du bébé levain qui se présente bien. Je reviendrais donner des nouvelles quand j’aurai cuit mon pain.
Merci pour ce retour enthousiaste ! Je comprends votre excitation pour ce pain fabuleux.
Et j’ai hate d’avoir votre retour apres dégustation.
Et aussi un avis sur la boutique svp !
Belle soirée
Je fais , moi aussi , mon pain depuis plusieurs année avec des farines anciennes mais à la levure .Je me suis documentée sur plusieurs sites pour essayer de faire du pain au levain . Toutes les explications lues jusqu’à présent , me semblaient fastidieuses et compliquées et je n’ai jamais tenté l’expérience jusque là .
Et puis je suis tombée sur le blog de Valérie , conquise par ses recettes et sa démarche d’une alimentation saine , j’ai décidé d’acheter l’e-book du pain au levain tout récemment ;
Belle découverte ! il est très bien structuré et très complet pour se lancer dans l’aventure ; les photos illustrent très bien toutes les étapes et permettent ainsi de comparer les résultats obtenus avec ceux de Valérie , ce sont des points de repère importants quand on débute .C’est un véritable guide qui m’a permise de réussir mon premier pain facilement .
Merci Valérie de partager votre savoir-faire avec beaucoup de pédagogie et de gentillesse .
Merci Claire pour ce joli commentaire. J’aime tellement partager ma façon de profiter pleinement de son alimentation.
Ce pain est un peu addictif, vous allez voir ! Et le soucis est que tous les autres paraissent fades ensuite (ou font mal au ventre).
Belles fêtes
Bonjour ,
J’ai récemment acquis cet E-book et réalisé mon premier pain avec succès , tout est très bien expliqué et les photos viennent agréablement compléter le déroulement des opérations .
Bonne fin de journée .
Claire
Bonjour
Votre livre sur le levain a l’air super mais moi je n’aime pas le e-book je préfère la matière et l’odeur du livre…il existe en vrai?
Merci
Joëlle
Bonjour Joëlle,
Je comprends votre demande car les livres papier ont des atouts indéniables. Cependant celui-ci n’existe qu’en version électronique.
L’avantage est que vous pouvez l’avoir avec vous partout si vous avez votre ordinateur. La page avec les proportions est facilement imprimable.
Belle journée
Je visite ton joli blog à l’instant et profite pour te souhaiter une bonne année 2020, à bientôt !
Merci beaucoup pour tes voeux. A toi aussi, je souhaite une belle année 2020.
Je voulais juste préciser que les pages 25 et 26 sur les temps de pousse sont absolument essentielles : j’ai commencé à faire le pain en saison « chaude », mais depuis mi-novembre c’est différent : maison plus fraîche et nouvelle box qui dégage moins de chaleur…alors je suis retournée lire mon e-book ; il suffit, comme vous le dîtes, de regarder le levain, puis le pain et de leur laisser le temps ! Cet e-book est vraiment très bien fait ! Bonne journée !
Merci beaucoup Evelyne pour ce retour.
C’est vrai qu’il faut comprendre la relation entre la chaleur et le temps. Et j’ai voulu rendre tout cela plus facile avec mon e-book et mon expérience !
Belle journée et à bientôt
Bonjour,
J’ai effectué 2 fois le pain, il est très bon mais je ne parviens pas à trouver de farine de petit épeautre t80,90 mais seulement de la t150,du coup j ai mis dela farine de blé t80 issue de ble ancien de biocoop avec mon levain issu de farine t150, c est très bon aussi.
Pouvez vous indiquer des adresses pour se procurer cette fameuse farine de petit épeautre T80 ou 90 ?
Merci par avance et continuez à nous donner debonnes recettes!
Bonjour,
J’ai essayé plusieurs fois le petit épeautre en grains, malheureusement je le digère très mal.
Du coup, peut-on faire votre levain en utilisant d’autres farines (je pense à la farine de seigle notamment) ? Et peut-on incorporer d’autres farines (blé, seigle, épeautre…) pendant le confection du pain ?
Merci beaucoup,
une belle découverte pour moi un merveilleux blog et un merveilleux book avec de magnifique photo sa donne envie vraiment envie de se lancer dans la boulange moi qui adore mettre la main dans la pâte bisous
Merci beaucoup Ratiba. D’autant que ce pain sans pétrissage est très facile à faire. Attention, il ne se pétrit pas donc pas de main à la pâte ici !
Belle journée
Il est beau ce pain, ça donne envie de se lancer!
Merci, il faut se lancer alors ! Personne ne l’a regretté jusqu’à présent.
Bonjour Valérie,
Merci pour ce e-book bien construit et très complet sur le pain au levain à la farine de petit épeautre.
Quel plaisir de faire son propre pain (et levain), de savoir ce que l’on y met dedans. Et le pain est inratable quand on suit les étapes décrites dans le e-book !
A bientôt
Est-ce possible de cuisiner ce pain dans le Vitaliseur?
Bonjour,
J’ai fait des essais de cuisson du pain au vitaliseur. C’est tout à fait possible. Mais il n’aura pas la croute obtenue avec une cuisson au four.
Belle journée et à bientôt
Il est magnifique ce pain et quelle belle mie.
Oh j’aime trop les e-book, vu votre blog il doit être super
Merci beaucoup !
Ce pain est fabuleux, je confirme…
je fais mon pain depuis 45 ans sur levain avec 3/4 de farine de blé ancien 110 + 1/4 de farine intégrale de
seigle ou orge ou riz ou lupin ou pois chiche ou coco etc. chaque fois avec une autre farine ajouté
mon pain c’est 600gr de farine 500ml d’eau 1 c à s d’huile d’olive 1 c à c de miel + pépins de courge +graines de tournesol + pignons de pin
bonne réception
andre
Un grand bravo ma chère Valérie te connaissant je suis certaine que ce Ebook est très explicite sans parler des photos merveilleuses que tu présentes. A d’autre E-book <3
bise
Merci Samar !