Pâte à crêpe facile, légère et sans grumeaux pour la chandeleur

Une pâte à crêpe facile, légère et sans grumeaux pour la chandeleur ? C’est ce que je vous propose avec cette recette et mes astuces !

Bien sûr, on peut faire une pâte à crêpe au hasard en mélangeant lait farine et oeufs !  Mais sans garantie… Pour une pâte moelleuse, légère et fine, sans aucun grumeaux, au bon goût de beurre (mais pas grasse), et réussie à coup sûr, cette recette est pour vous !

Les proportions  proviennent d’un de mes premiers livres de cuisine édité en 1994, une « bible » avec des centaines de recettes de base et savoir-faire. Je fais cette recette depuis plus de 20 ans en rajoutant un peu de bière pour plus de légèreté (Si vous n’en avez pas,  remplacez la par de l’eau). J’ai bien sûr testé d’autres recettes en 20 ans, et celle-ci est largement la meilleure et la plus facile.

En faisant fondre le beurre dans le lait, votre pâte sera bien onctueuse et le beurre mélangé intimement. En battant les oeufs en omelette et en les ajoutant après, votre pâte s’étalera plus finement. En mélangeant bien avant d’ajouter tout le lait, il n’y aura pas de grumeaux. Tout est étudié…

Difficulté 2 / 5

Préparation 10 minutes 1 heure à l’avance si possible

Cuisson selon la crêpière

Recette de la pâte à crêpe facile, légère et sans grumeaux pour la chandeleur

 Ingrédients : pour 3 personnes

190 g de farine Bio (T65)

3 œufs

35 g de beurre ½ sel (ou doux)

250 g de lait entier Bio ou 1/2 écrémé (25 cl)

125 g de bière avec ou sans alcool (12,5 cl) ou à défaut 125 g d’eau

1 cuil à café de sucre

2 pincées de sel

Progression :

• Faire fondre le beurre dans le lait à feu doux sans trop chauffer le lait, juste en le faisant tiédir
• Mettre la farine dans un grand saladier
• Verser la moitié du lait (lait + beurre)

• Mélanger bien cette pâte un peu épaisse avec une maryse
• Rajouter un peu de lait si besoin. Bien mélanger car c’est maintenant qu’il faut enlever tous les grumeaux (avant que la pâte soit liquide)

• Battre les œufs en omelette
• Ajouter les œufs battus et mélanger
• Ajouter le sel, le sucre, le reste de lait et la bière
• Ajouter alcool ou vanille ou autre si besoin

• Laisser reposer une heure au moins. Après repos, ajouter un peu d’eau si la consistance est trop épaisse

• Etaler un peu d’huile sur la poêle à l’aide d’un essuie tout (pour la première crêpe seulement)
• Mettre de petites louches de pâte dans une crêpière ou sur une Crêpe Party et faire cuire quelques minutes

• Retourner la crêpe et faire cuire quelques minutes de l’autre côté

1,2,3…Dégustez cette pâte à crêpe facile, légère et sans grumeaux !

• Avec de la confiture de framboise (recette peu sucrée ICI)

• Ou de la confiture pomme tatin aux agrumes (recette ICI)

• Ou du chocolat

• Ou encore citron et sucre glace, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, etc…

Astuces pour réussir la pâte à crêpe facile, légère et sans grumeau

La progression de la recette : l’ordre pour incorporer les éléments est important pour une pâte à crêpe sans grumeau qui s’étale finement. Utilisez un grand saladier, ce sera plus facile pour mélanger.

Le repos : il donne une pâte plus moelleuse mais ce n’est pas complètement obligatoire si vous êtes pressés !

Les alternatives : pour des crêpes salées, mettez seulement 2 pincées de sucre.

Et pour une pâte sans lactose, c’est la crêpe sans lait, cuisson facile.  

Pourquoi cette recette de pâte à crêpe facile, légère et sans grumeau

Cette pâte à crêpe est facile à faire et sera réussie à coup sûr en respectant les quantités et la progression de la recette.

Dégustez ces crêpes, pour la chandeleur ou pour toute occasion !

Et vous quand faites-vous des crêpes?? Répondez plus bas dans les commentaires !