Cela fait plusieurs années que je rêvais d’acheter un cuit vapeur digne de ce nom. Mais pas un appareil automatique avec lequel on ne peut pas intervenir dans la cuisson. Et surtout, celui qui préserve au mieux les qualités nutritionnelles des aliments. Nos légumes actuels ont déjà beaucoup, beaucoup moins de nutriments que ceux d’il y a 50 ans, alors…
Jusqu’à présent, j’utilisais le panier de ma cocotte-minute, placé dans la cocotte recouverte d’un couvercle un peu bombé. Le couvercle idéal s’est cassé et j’ai vu la différence avec un couvercle quelconque. Et me suis donc repenchée sur la question des cuits vapeur…
J’avais souvent entendu parler du Vitaliseur de Marion, dont nombre d’utilisateurs vantent les mérites. Et les promesses du Vitaliseur m’ont séduites : cuisson saine à basse température (95°), qui préserve les vitamines, réchauffage des aliments en quelques minutes sans micro-ondes, etc.
Son design me plait beaucoup, en inox 18/10 et il s‘adapte à tous les feux.
Je vous dit tout ici, de mon expérience de cuisson au Vitaliseur !
En fin d’article, les modalités pour recevoir le code de réduction pour acheter le Vitaliseur et profiter vous aussi de cette cuisson saine !
Les promesses du Vitaliseur de Marion
(extraits du site officiel et article de Marion Kaplan, créatrice du Vitaliseur)
- Il maintient la température de la vapeur constante en la régulant
- Il cuit ainsi les aliments sans les dessécher, et garde vivants tous leurs éléments nutritifs (même les plus fragiles comme la vitamine C)
- Mauvaises graisses, toxines et pesticides de surface sont éliminés en tombant dans l’eau de cuisson
« Nous avons vérifié les paramètres biochimiques en laboratoire et nous pouvons certifier de la préservation des vitamines et des sels minéraux à partir du moment où vous n’êtes pas en sur cuisson. Apprenez à manger al dente ! »
DIFFÉRENCE ENTRE LE VITALISEUR ET UN AUTRE CUIT VAPEUR ?
Le principe du Vitaliseur est au départ celui d’un couscoussier, c’est-à-dire la cuisson à la vapeur douce. On parle de vapeur douce en opposition à la vapeur sous pression, si populaire depuis les années 50. La vapeur sous pression est saturée en eau et monte à des températures élevées (plus de 120°) ce qui détruit les vitamines, précipite les sels minéraux les rendant inassimilables, et au bout du compte vous donnant une nourriture morte.
La vapeur douce, elle, ne passe pas au-dessus de 100°. »
Le Vitaliseur, l’excellence de la cuisson à la vapeur douce : pourquoi ?
« LE MATERIAU : en inox chirurgical 18 /10, matériau très stable qui évite toute oxydation
LA CUVE : elle est suffisamment haute pour permettre de la remplir à peine à moitié d’eau afin d’avoir un flux de vapeur constante quand il y a des cuissons de grosses pièces. Aucune éclaboussure d’eau n’est possible et l’espace est suffisant entre l’eau et le tamis pour avoir une température constante sans avoir à rajouter d’eau. Évitez les cuit-vapeur ayant une marmite trop basse.
LE TAMIS : dans tous les couscoussiers les trous du tamis sont trop petits ce qui entraîne une mauvaise circulation de vapeur et des points de chauffe trop importants. Plus les trous sont larges moins il y a de pression et plus la vapeur circule librement dans l’enceinte de votre Vitaliseur. Ce qui lui donne une efficacité remarquable et réduit de façon considérable les temps de cuisson.
Très important : le Vitaliseur compote un seul tamis. De nombreux couscoussiers ou cuit-vapeur ont des tamis superposés : erreur ! Quand vous cuisez sur plusieurs étages, les aliments du dessus vont suinter sur les aliments du dessous, les délaver et les contaminer. Les toxines du dessus vont tomber sur les aliments du dessous. De plus, la vapeur, au fur et à mesure des étages, va perdre de son efficacité et faire souffrir l’aliment avec des cuissons trop longues. Même si avec le Vitaliseur vous pouviez superposer les tamis, nous le déconseillons fortement.
LE COUVERCLE : la forme de dôme du couvercle permet à la vapeur qui se condense en eau quand elle touche la paroi du couvercle, de s’écouler le long des parois et de retomber dans l’eau de cuisson sans délaver l’aliment. En effet, les couvercles plats étaient étudiés pour que l’eau retombe sur la semoule du couscous afin de l’humidifier. C’est justement tout ce que l’on veut éviter. Plus vous êtes saturé en eau, même à la vapeur, plus vous observerez une destruction vitaminique et une déminéralisation due à une augmentation de l’activité enzymatique destructrice
DES PROPORTIONS ETUDIEES : nous avons dessiné les proportions du Vitaliseur entre la cuve, le tamis et le couvercle, ainsi que le diamètre des trous et le diamètre du Vitaliseur pour optimiser les performances de cuisson.
Mon expérience de cuisson au Vitaliseur de Marion
Depuis que je l’ai, je l’utilise presque quotidiennement.
Pour cuire les légumes tout d’abord, qui sont la base de mon alimentation. Mais pas que ! Les sardines sans odeur sont absolument fabuleuses… Et les cerises cuites juste 3 minutes, à tomber !
Les pois gourmands sont fabuleux, juste cuits 4 minutes au Vitaliseur (croquants et bien verts)
Les asperges top aussi. Mais le gout était déjà parfait avec ma cocotte basique (pour cuire les asperges comme un chef, c’est ici)
La courge butternut est cuite en 10 minutes, les courgettes en 5 à 10 minutes (selon la texture souhaitée).
Et les épinards en branche ou les orties…. Là aussi, bluffée par le gout exceptionnel et la consistance de ces épinards cuits en 5 minutes.
Les pommes de terre que je ne consomme pas très souvent car longues à cuire : la variété amandine, coupée en rondelles de 1 cm et cuites en 10 minutes ont été un régal.
Je cuits en général au four le poivron dont je ne digère pas la peau pour l’enlever facilement. Ici, après 15 minutes de cuisson au Vitaliseur et la peau du poivron s’épluche facilement. Le poivron reste bien moelleux et n’est pas desséché par une cuisson au four. Je vais garder les 2 cuissons selon l’utilisation finale.
Mais aussi pour cuire le poisson, bluffée !
Il est vrai que ce thon rouge était frais péché donc le produit était exceptionnel. Mais nous avons déjà mangé du thon très frais cuit à la plancha ou au four en papillote. C’est toujours difficile de le garder moelleux et pas trop cuit. La couche extérieure est toujours plus dure. Avec une cuisson de 5 minutes (un peu plus si la tranche est épaisse), le thon est moelleux, rosé et d’une tendreté incomparable. Pas sûre de faire du thon mariné à la plancha à l’avenir. Je crois que la cuisson au Vitaliseur aura ma préférence.
Ce cabillaud aux épinards est préparé en quelques minutes, facile, rapide, sain et gourmand, que demander de plus pour la cuisine de tous les jours ?
Et les sardines sans odeur. C’est cette cuisson express des sardines qui a le plus bluffé mon goûteur lors de mes premières expériences.
Et même l’œuf cocotte (que je ne faisais plus car allumer le four pour 2 cocottes, ce n’est pas top,) se cuisent au Vitaliseur en 6 à 7 minutes.
L’oeuf à la coque du matin garde tous ses nutriments, cuit au vitaliseur. Et pour une utilisation crue du jaune d’oeuf (pour la mayonnaise), 1 minute de cuisson sert à épurer l’oeuf.
Un gros avantage quand on est 2 à la maison, cuire tous les légumes en même temps et mélanger poisson et légumes.
Les fruits sont absolument fabuleux après cuisson au vitaliseur. La Compote d’abricots frais au romarin, cuite en 3 minutes quel délice !
La côte de boeuf est bluffante, elle aussi au vitaliseur. La viande est fondante. Bon l’aspect manque de grillé et c’est un peu rebutant. On peut faire griller une minute à feu vif pour y remédier.
Le réchauffage des aliments au Vitaliseur
Ça aussi, cela me plait. Depuis quelques années je limite l’utilisation du micro-onde et d’ailleurs je dois m’en servir 3 fois par an ! C’est vrai, pas la peine d’acheter de bons légumes ou de faire des super plats, pour en perdre les propriétés nutritionnelles en les réchauffant au micro-onde.
Pour réchauffer avec le Vitaliseur, Il suffit de poser le plat sur le panier et de laisser la vapeur réchauffer les aliments pendant quelques minutes (2-3 minutes pour ce riz ou pour du quinoa). Le riz est bien moelleux et pas desséché comme au micro-onde.
Depuis l’écriture de cet article, le blog comporte de nombreuses recettes utilisant le vitaliseur. Et en attendant un article récapitulatif, trouvez-les facilement dans le menu arborescant :
Les recettes et les bases – Bases, cuissons et astuces – Vitaliseur (vapeur douce)
Mon avis sur la cuisson au Vitaliseur de Marion
Les avantages :
Bon, difficile de cacher que je suis emballée !
Cuisson saine : la cuisson au Vitaliseur est tout à fait adaptée à une alimentation saine et à mon mode de vie. Car il ne faut pas croire que je passe tous les jours 3 heures à préparer un repas ! Cependant, j’aime bien manger, sainement et de bons produits. On ne sale pas l’eau de cuisson donc la consommation de sel est réduite.
Cuisson rapide et optimisée : En 5 minutes, je fais cuire un cabillaud et les légumes qui vont avec, ce n’est pas beau ça ?
Nettoyage : La cuve et le tamis se nettoient facilement. Le matériau utilisé est de l’inox 18/10 bien épais (lourd du coup ) et de bonne qualité (attention pas de javel pour nettoyer l’inox ). Le design est vraiment beau à mon gout. Les poignées sont pratiques et restent froides.
Je n’ai pas pu vérifier si les pesticides de surface sont éliminés et si les vitamines (même la fragile vitamine C) est préservée lors de la cuisson à 95°. Mais je crois pouvoir faire confiance à Marion Kaplan et aux tests de laboratoire.
Les inconvénients
La taille : le Vitaliseur est imposant (j’ai le modèle Grand chef). Et il faut un évier de taille correcte pour le nettoyer (pas un évier minuscule d’étudiant pas exemple !)
Pour moi, ce n’est pas grave. Je le trouve très beau et il s’intègre parfaitement dans ma cuisine.
Comme je m’en sers très souvent, il trône en général sur le fourneau. Il est beau, pas vrai ???
Le prix : Le prix du Vitaliseur est conséquent. Mais ce n’est pas comparable à un vulgaire couscoussier par exemple. Si on le compare à un produit en inox de bonne marque et de qualité identique, le prix se tient. Je viens de changer mes poêles et sauteuses par des poêles en inox de chez Lagostina, un investissement !
C’est le genre d’investissement qui est fait pour longtemps, je dirais pour des dizaines d’années voire pour la vie. Le vitaliseur ne risque pas de tomber en panne. L’inox est solide et même si vous laissez brûler la cuve elle se rattrape facilement.
Dans les années 80, chaque foyer se devait d’avoir une cocotte-minute. Maintenant on sait que cette cuisson détruit tous les nutriments. D’ailleurs, j’ai toujours détesté cuire mes légumes et soupes à la cocotte-minute, car, ne pouvant l’ouvrir en cours de cuisson, je ne maitrisais pas la cuisson.
Pour moi, maintenant, c’est un Vitaliseur que chaque foyer devrait avoir sans se poser de question ! C’est le cadeau idéal pour le jeune couple qui s’installe ou comme cadeau de naissance du 1er enfant. Pas besoin d’attendre d’avoir 50 ans pour se le procurer et profiter de la cuisson au vitaliseur.
La bonne nouvelle, c’est que vous pouvez acheter le Vitaliseur de Marion avec une réduction (qui varie selon les modèles) en passant par mon intermédiaire.
Pour ceci, commentez cet article en renseignant bien votre mail dans le champ prévu (il n’apparaitra pas dans le commentaire et me servira juste à vous faire envoyer le code de réduction par mail) ou adressez-moi un mail par le formulaire de contact.
Et si vous voulez maitriser à la perfection votre vitaliseur et la cuisson à la vapeur douce : mon nouvel e-book est pour vous : A la vapeur douce, cuisine du quotidien.
Tentés ? A vous de franchir le pas, vous ne le regretterez pas !
1 809 Commentaires
bonjour
votre description du vitaliseur m a définitivement convaincu de l acheter.
pourriez vous m envoyer un code de réduction svp?
merci d avance
Bonsoir,
Je comprends que vous soyez attiré par cet outil magique.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonsoir Valerie et merci pour votre article détaillé ainsi que les autres que je viens de découvrir par hasard. Je m’intéresse depuis quelques temps à comment manger plus sain et le vitaliseur semble être un outil incontournable pour manger plus de légumes sans les détruire d’un point de vue nutritionnel, je ne suis pas convaincu par les viandes mais pourquoi pas, à essayer. Il est clair qu’un coût de pouce avec un bon réduction peut être un bon argument pour franchir le pas et passer à la caisse. J’en suis preneur donc si c’est encore possible d’en avoir un. Encore merci pour tout le partage et de qualité.
Bonsoir,
Ravie que mon travail vous plaise.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Je vous suggère fortement d’essayer au début, le magret de canard et le blanc de poulet au Vitaliseur. Et les fabuleuses sardines…
Belle soirée
PS. Et revenez me donner votre avis !!!
Bonsoir Valérie,
Addict à votre blog et aussi à mon Vitaliseur utilisé presque quotidiennement, je suis intéressée par votre code pour faire un cadeau à mon fils et ma belle-fille, et ainsi faire profiter mes 3 petits-enfants d’une cuisine saine.
Encore merci pour votre blog, recettes, livres, etc.
Belles préparations de fêtes.
Bonsoir Marinette,
C’est en effet une belle idée de cadeau pour toute la famille.
Vous avez reçu le code par mal séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
Merci pour ces conseils ! Je m’intéresse depuis quelques temps à l’alimentation saine et j’aimerais passer à la cuisson vapeur.
Pourriez vous s’il vous plaît m’envoyer le code ?
Merci encore et une bonne journée,
Francesca
Bonjour Francesca,
Je comprends votre intérêt pour le vitaliseur pour une cuisine saine …
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Je découvre votre blog aujourd’hui. Vous cuisinez des recettes avec des aliments que je ne sais pas cuisiner. Et je suis intéressée de les tester et de les introduire dans mes plats quotidiens. J’aime votre philosophie sur la cuisine.
Egalement interessée de cuisiner avec un vitaliseur de grande taille, pouvez-vous m’adresser votre code de réduction ?
Bonsoir,
Je suis ravie que ma cuisine vous inspire😊
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour,
Je suis intéressé mais j’ai une question :
La vapeur qui retombe dans l’eau est chargé de pesticides (si aliments non bio)
N’y a t il pas un récupérateur de condensats, qui me semble necessaire ?
Cordialement
Philippe
Bonsoir,
A priori les pesticides ne passent pas dans la vapeur.
On ne récupère pas l’eau et l’intérêt du vitaliseur réside aussi dans son étage unique.
Belle soirée
Bonjour,
Je reçois depuis quelques mois vos mails avec à chaque fois de belles découvertes et j’admire beaucoup le blog avec les photos de vos réalisations culinaires qui sont magnifiques. Oui tout fait envie et je vous en remercie .
Je cuisine aussi à la vapeur mais c’est une vieille casserole avec panier etc que j’ai depuis bientôt 40 ans. AMC c’est suisse et c’est de la vente à domicile. Mais il est vrai que le vitaliseur de Marion m’intéresse beaucoup. Si encore possible j’attend le code de réduction pour me l’offrir à noël 🙂
Si livrable en suisse?
Avec mes meilleures salutations
Jackie
Bonsoir Jackie,
Je comprends que vous soyez attirée par le vitaliseur.
La livraison est possible Suisse mais la réduction sera probablement moindre.
C’est gentil cependant de passer par mon code car cela me permet d’acquérir des points…
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Bonjour Valérie,
Je suis très intéressée par ce vitaliseur que je ne connaissais pas, j’utilise actuellement les casseroles Berghaus qui se vendaient à une époque, dont une possède le panier vapeur – j’en suis contente, mais un peu petite, et je ne pense pas qu’elle soit d’aussi bonne qualité que le vitaliseur de Marion.
Pourriez-vous s’il-vous-plaît me transmettre le code réduction?
J’ai découvert votre site depuis peu, et j’ai hâte d’essayer vos recettes très alléchantes!
En vous remerciant,
Bonjour,
Ravie que mon site vous plaise ! Vous allez vous régaler avec le vitaliseur.
Le code vous est parvenu par mail séparé.
Belle journée
Bonjour, je me posais des questions, mais après avoir parcouru votre article, me voilà décidée pour l’achat du vitaliseur ! Il me tarde maintenant de tester la cuisson au vitaliseur.
Je vais choisir le modèle Grand Chef ainsi que l’accessoire Trio céramique.
Pourriez vous m’envoyer un code réduction ?
Merci par avance.
Bonne soirée.
Bonjour,
Je comprends votre impatience. Et je suis désolée d’avoir tardé à vous envoyer le code (par mail séparé). Je n’avais pas beaucoup de connexion ces derniers jours.
Belle journée
Bonjour Valérie,
J’apprécie énormément vos conseils.
Votre article sur le Vitaliseur et vraiment convainquant, donc je souhaiterait m’acheter le modèle Grand chef, avec un code de réduction.
Merci d’avance !
A bientôt sur le blog
Bonjour,
Je suis ravie de pouvoir vous aider avec mon blog.
Vous avez reçu me code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour Valérie,
votre enthousiasme à l’égard du vitaliseur m’a convaincue, et j’ai justement besoin de changer mon cuiseur vapeur, excellente occasion. J’ai hâte de pouvoir tester les cuissons de base, les recettes… d’autant que certaines d’entre elles ont l’air encore plus savoureuses avec cet instrument.
Merci de m’envoyer un code d’achat pour le vitaliseur . Et merci aussi pour votre blog, vos suggestions et la clarté de vos recettes. Continuez, s’il vous plaît !
Bonjour Hélène,
Merci pour votre appréciation de mon blog.
Oui, je suis sûre que vous verrez une différence avec votre ancien cuit vapeur (et d’ailleurs, je suis très intéressée par votre retour à ce sujet…).
Vous avez reçu le code deréduction par mail séparé.
Belle journée
Merci Valérie pour votre blog et toutes les infos que vous transmettez. J’adore vous lire et vos recettes. Depuis plusieurs années , je cuis mes legumes et poissons à la vapeur mais j’hésitais à acheter le vitaliseur (le prix) . Votre article m’a convaincue.
Merci de m’envoyer le code
Christiane
Bonjour Christiane,
Oui l’achat du vitaliseur est un investissement. Mais il dure une vie et sera vite rentabilisé !
Vis avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour, merci pour cet article qui répond à mes questions. Pourriez-vous m’envoyer le code ?
Merci beaucoup
Claire
Bonsoir,
Je sui ravie d’avoir pu vous éclairer.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Bon week end
Bonjour Claire,
Ravie d’avoir pu vous éclairer.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour Valérie
Etant devenue intolérante au lactose je dois modifier mo alimentation. Je pense que le vitaliseur pourrait m aider.
Pouvez vous me faire parvenir le code svp ?
Merci beaucoup et bonne journée
Bonjour,
Oui, le vitaliseur va beaucoup vous aider !
Vous avez reçu le code par mail séparé. Mes excuses pour ce délai…
Belle journée
Bonjour Valérie,
L’acquisition d’un vitaliseur de Marion m’a été conseillé par ma naturopathe et vos explications, conseils et recettes ont achevé de me convaincre.
Pourriez-vous me communiquer un code en vue de mon prochain achat ?
Merci beaucoup!
Très belle journée à vous !
Bonjour Anne-Marie,
Oui cette cuisson est particulièrement recommandée par les naturopathes.
Vous avez reçu le code par mal séparé.
Bel achat et belle journée
Bonjour, merci pour tous vos conseils! Ce vitaliseur parait etre une pure merveille! Pouvez vous m’envoyer le code s’il vous plait?
Merci!
Julie
Bonsoir Julie,
Oui je confirme…
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Merci pour ces conseils
Bonjour
Je ne connaissais pas du tout le vitalisateur mais votre description m’a donné envie de l’essayer. Pourriez-vous m’envoyer un code pour me le procurer. Merci à vous
Bonsoir,
Je comprends que le vitaliseur vous tente…
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle soirée
Merci beaucoup Valérie pour toutes ces explications convaincantes sur le vitaliseur de Marion. Tout est tres clair et bien documenté !
Un grand merci également pour votre blog que je viens de découvrir et qui est une véritable mine d’or !
Je vous souhaite une très belle journée et vous remercie par avance pour le code promo
Merci Nadine. Je suis surtout une super utilisatrice du vitaliseur. Et mes amies disent aussi ne plus pouvoir s’en passer.
Vous avez reçu le code par mail séparé.
Belle journée
Bonjour Valérie.
Super votre blog, je deviens « addict », que de bons conseils, merci Valérie.
J’ai commencé à lire votre ebook A la vapeur douce, il est génial et donne très envie de se lancer.
Pourriez-vous m’envoyer un code pour me procurer le Vitaliseur de Marion, je pense craquer pour le modèle Grand chef, le pack avec la soupière inox et le moule à cake.
Je vous remercie à l’avance et vous souhaite une très belle journée.
A bientôt sur le blog
Bonsoir Christiane,
Merci pour cet adorable commentaire…
Vous avez reçu le code par mail séparé. Je vous souhaite une belle expérience avec le vitaliseur.
Bonne soirée