Tofu croustillant caramélisé
Ou comment rendre le tofu attrayant !
Ingrédients
- 2 blocs de tofu ferme de 125 g
- 1 c. à soupe de maïzena
- 2 c. à soupe d’huile de sésame pour la cuisson
Pour la sauce :
- 2 c. à café de gingembre râpé
- 2 c. à café de sirop d’érable
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de tamari
Progression
- Éponger les blocs de tofu. Les couper en 6 morceaux. Bien éponger chaque morceau dans du papier absorbant. Le tofu doit être sec. Enrober les morceaux de tofu dans la maïzena
- Préparer la sauce avec tous les ingrédients (gingembre râpé, sirop d’érable, huile de sésame et tamari)
- Faire dorer le tofu dans l’huile de sésame dans une petite poêle pendant 4 à 5 minutes de chaque côté (feu moyen à vif)
- Débarrasser sur un papier absorbant. Essuyer la poêle avec un papier absorbant
- Remettre les morceaux de tofu dans la poêle et ajouter la sauce. Laisser caraméliser à feu moyen pendant quelques minutes en remuant constamment. Bien enrober le tofu avec la sauce
ASTUCES
La découpe du tofu : on pourrait le découper en cubes. Mais la cuisson est beaucoup plus facile en gros morceaux longs (pour les retourner facilement !).
Le fait d’éponger le tofu et de l'enrober de maïzena permet qu’il cuise sans attacher à la poêle. Et franchement, cela change tout !