Terrine aux légumes nouveaux
Une terrine sans gluten ni lactose
Ingrédients
- 420 g d’oignons nouveaux
- 200 g de pommes de terre nouvelles
- 30 g de tomates cerises séchées
- 60 g de parmesan
- 5 œufs
- 30 g d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel
- Piment d’Espelette
Progression
- Placer les tomates séchées dans un petit bol et verser de l’eau bien chaude. Laisser réhydrater pendant 15 minutes environ
- Brosser les pommes de terre. Les cuire 10 minutes à la vapeur douce sur le tamis du vitaliseur. Elles doivent rester encore fermes
- Laver les oignons. Séparer les bulbes et les tiges. Émincer les bulbes. Les cuire pendant 7 minutes à la vapeur douce sur le tamis du vitaliseur. Pendant ce temps, découper les tiges en tronçons de 1 cm environ. Les ajouter sur le tamis et poursuivre la cuisson pendant 7 minutes supplémentaires
- Découper le parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Découper les tomates en dés pas trop petits. Découper les pommes de terre en cubes de 1,5 cm environ
- Verser les oignons dans une jatte. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le piment d’Espelette, le parmesan. Ajouter les œufs un par un et bien mélanger. Terminer par les pommes de terre
- Chemiser un moule d’un papier cuisson en laissant bien dépasser le papier. Verser la préparation
- Cuire au four à chaleur tournante à 180° pendant 45 minutes. Couvrir du papier cuisson au bout de 30 à 35 minutes si besoin
ASTUCES
Les oignons nouveaux : on utilise tout bien sûr, tige et bulbe. Ici 120 g de bulbes et 300 g de vert. Choisissez les tiges bien vertes et non flétries.