Soupe légumes-champignons
Une soupe subtile et sauvage très facile à préparer.
Ingrédients
- 100 g de champignons (bolets bais ou champignons de Paris)
- 100 g de blanc de poireau
- 100 g de pommes de terre (à soupe)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de tamari
- 60 g de lait de coco
- 300 g d’eau filtrée
- 2 2 pointes de piment doux fumé (ou paprika fumé)
- Sel gris non raffiné
Progression
- Préparer les pommes de terre et les blancs de poireaux et les découper en morceaux de 1 cm environ
- Préparer les champignons. Les faire revenir dans l’huile d’olive pendant quelques minutes. Ajouter le tamari pour déglacer. Ajouter les légumes puis l’eau filtrée
- Cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes. Les légumes doivent être bien tendres
- Mixer avec le lait de coco en en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ajouter le paprika fumé. Gouter et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin
ASTUCES
Le paprika fumé : c’est vraiment le petit détail qui fait toute la différence. Paprika ou piment doux, c’est la même chose. Vous pourriez aussi utiliser de l’huile fumée. Ajustez la quantité en goutant.
C’est l’assaisonnement qui fait toute la saveur d’un plat. Et la solution est de gouter puis d’ajuster !