Sauce aux orties
Une sauce verte et vitaminée simplisme à préparer
Ingrédients
- 30 à 35 g de pointes d’orties
- 40 g de yaourt de brebis épais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 15 g d’huile d’olive extra vierge
- 1/5 c. à café de sel fin gris
- Poivre du moulin
Progression
- Laver les orties et garder les 4 ou 6 feuilles de la sommité. Les faire tremper 5 à 10 minutes dans de l’eau vinaigrée (2 c. à soupe de vinaigre)
- Cuire les orties pendant 3 à 4 minutes à la vapeur douce sur le tamis du vitaliseur
- Presser le citron
- Une fois la cuisson terminée, placer tous les ingrédients dans le bol du petit robot : les orties, le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mixer très finement
- Préparer les légumes ou le poisson d’accompagnement
ASTUCES
Le jus de citron : il est très important dans cette recette aux orties car le jus de citron limite l’oxydation de l’ortie.