Oeufs cocotte parfaits cuisson vapeur
Des oeufs cocottes réussis à coup sûr avec cette double cuisson et un couvercle
Equipement
- 2 ramequins individuels
- 2 couvercles
Ingrédients
- 2 œufs frais
- 2 petites c. à café de crème fraiche
- 1 tranche de fromage type raclette (ici meule de printemps fermière bio)
- Huile d’olive
- Sel fin gris et poivre du moulin
Progression
- Huiler 2 ramequins en porcelaine. Séparer le blanc du jaune et verser le blanc dans chaque ramequin
- Ajouter une petite c. à café de crème fraiche et un peu de sel fin. Remuer
- Placer les ramequins au centre du tamis. Cuire à la vapeur douce sur le tamis du vitaliseur pendant 4 minutes
- Ajouter le fromage ou les autres garnitures sur le blanc. Poivrer. Verser délicatement le jaune. Couvrir les ramequins et poursuivre la cuisson pendant 4 minutes
ASTUCES
Les alternatives de garnitures : des champignons déjà cuits (Paris ou Shiitake), de l’oseille ou des épinards déjà cuits, des fines herbes, du bleu ou de la féta, des tomates cerise, un petit reste de gratin, etc.