Limoncello maison ou limoncino
Le fameux limoncello en version moins sucrée et bio
Ingrédients
- 3 gros citrons des Cinque Terre ou de Menton non traités (pour 75 g de zeste environ)
- 525 ml d’alcool à 96°
- 800 g d’eau filtrée
- 200 g de sucre blond de canne bio
Progression
- Prélever le zeste des citrons avec un couteau économe. Placer les zestes dans un pot hermétique. Recouvrir d’alcool
- Laisser macérer pendant 3 semaines en remuant le bocal de temps en temps
- Réaliser le sirop de sucre : faire bouillir l’eau filtrée, ajouter le sucre et bien remuer. Laisser refroidir à température ambiante
- Au bout de 3 semaines, filtrer l’alcool et enlever les zestes. Ajouter le sirop de sucre et bien mélanger. La boisson devient trouble et c’est normal. Verser dans des bouteilles. Conserver au congélateur
ASTUCES
L’alcool : les alcools maison sont plus parfumés quand ils sont réalisés avec de l’alcool pur à 96 °. On le trouve très facilement en Italie.