Flan aux poireaux
Un délice subtilement parfumé, sans gluten et quasiment sans lactose, très facile et rapide à préparer.
Ingrédients
- 400 g de blancs de poireaux
- 4 œufs cat 0 ou 1
- 35 g de tahin
- 40 g de vieux comté (ou de parmesan)
- ⅓ c. à café de 4 épices
- ½ c. à café de cumin
- ½ c. à café de sel
- 2 pointes de piment d’Espelette
- 1 petite poignée de persil
- Quelques amandes effilées
- Graines de nigelle en déco (ou graines de sésame noir)
Progression
- Découper le blanc de poireau en tronçons de 1,5 cm environ. Les cuire à la vapeur sur le tamis du vitaliseur pendant 7 à 8 minutes. Réserver
- Pendant ce temps, mélanger le tahin avec les épices. Ajouter le fromage râpé finement puis les œufs et le persil ciselé
- Huiler un plat à gratin. Poser les tronçons de poireaux debout en les serrant bien. Verser la préparation aux œufs
- Parsemer d’amandes effilées et de graines de nigelle. Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 minutes. Le flan aux poireaux aux épices doit être bien pris
ASTUCES
La pré cuisson des poireaux : pour moi, le vitaliseur est parfait pour attendrir les poireaux. Sans vitaliseur, adaptez la cuisson avec votre cuit vapeur. Ou bien, cuisez les poireaux à la poêle avec de l’huile d’olive et un peu d’eau, comme pour une fondue de poireaux.