filet mignon de porc cuisson vapeur
Une viande moelleuse et parfumée. Et une recette super facile à réaliser à la vapeur douce.
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc bio de 700 g environ
- ½ c. à café de maïzena
Pour la marinade :
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique bio
- 3 c. à soupe d’huile de sésame bio
- 3 c. à soupe de tamari bio
- 3 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à soupe 1rase de gingembre râpé
Progression
- Débarrasser le filet mignon du gras et de la petite peau qui l’entoure. Préparer la marinade avec tous les ingrédients
- Placer le filet mignon dans un petit plat à la taille du tamis du vitaliseur. Verser la marinade. Couvrir d’un film étirable et laisser mariner au frais 3 heures environ
- Sortir le plat à température ambiante 15 à 20 minutes
- Placer le plat sur le tamis du vitaliseur et cuire à la vapeur douce pendant 20 minutes (après avoir ôté le film). Au bout de 20 minutes de cuisson, retourner le filet mignon (face dessus – dessous) et continuer la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires
- Une fois cuit, réserver le filet mignon au chaud. Verser la sauce dans une casserole avec la maïzena. Faire réduire à feu vif pendant 8 à 10 minutes environ. Napper la viande de cette sauce ou la servir à part
ASTUCES
Le tamari : c’est la version japonaise de la sauce soja. Elle ne contient pas de gluten. Cette sauce est salée et le sel supplémentaire n’est pas nécessaire.