Crumble aux myrtilles
Une pâte croustifondante à la saveur marquée sur des fruits bien compotés.
Ingrédients
- 100 g de beurre à la fleur de sel bien froid
- 30 g de farine de sarrasin bio
- 30 g de poudre de noisette (de préférence torréfiée)
- 40 g de farine de blé bise bio
- 50 g de sucre blond de canne bio + 15 g
- 2 c. à café de gingembre râpé
- 400 g de myrtilles sauvages fraiches
Progression
- Préparer le crumble. Mélanger les farines, la poudre de noisette et le sucre
- Découper le beurre en morceaux. Incorporer le beurre en l’émiettant rapidement du bout des doigts. Réserver au frais
- Laver les myrtilles et les égoutter. Râper le gingembre
- Mélanger les myrtilles avec le gingembre et une c. à soupe de sucre
- Étaler les myrtilles dans un grand plat (environ 25-28 cm) ou plusieurs petits plats. Recouvrir de la pâte à crumble
- Cuire au four préchauffé à 180° pendant 15 à 20 minutes. Surveiller après 13-15 minutes de cuisson pour éviter trop de coloration
ASTUCES
Les myrtilles : le must évidemment, des myrtilles sauvages fraichement cueillies ! Il y en avait beaucoup cette année et la saison a duré longtemps dans les Alpes.
Pour enlever facilement les feuilles, trempez-les dans un saladier d’eau. Les feuilles vont remonter à la surface.
A défaut, des myrtilles surgelées encore congelées feront l’affaire.