Confiture de framboises sauvages et pêches
Une divine confiture ultra parfumée et fondante réalisée avec pêches et framboises sauvages pour moitié
Ingrédients
- 300 g de framboises sauvages
- 300 g de pêches préparées (ici mélange de pêches jaunes et blanches)
- 1 petit jus de citron
- 360 g de sucre blond de canne
- 1 branche de verveine (facultatif)
Progression
- Enlever la peau des pêches. Faire une croix avec un couteau sur la peau. Verser de l’eau bouillante dessus. Ôter la peau qui part facilement. Découper les pêches en petits morceaux de 1 cm environ
- Mélanger les pêches, les framboises et le sucre. Ajouter la branche de verveine. Réserver au frais pour 2 à 3 heures. Placer une petite assiette au congélateur
- Verser les fruits macérés dans une grande casserole. Ajouter le jus de citron. Cuire à feu moyen en remuant régulièrement
- Pendant ce temps, nettoyer les pots. Les remplir d’eau bouillante. Les égoutter sur un linge propre. Idem avec les couvercles et la louche
- Quand la confiture commence à épaissir, la remuer régulièrement. Verser un peu de confiture sur l’assiette froide pour tester la cuisson. Quand la confiture est cuite, enlever la verveine. Verser la confiture dans les pots jusqu’au bord. Fermer les pots et les retourner jusqu’à refroidissement
ASTUCES
La macération : cela permet une cuisson plus rapide et de bien extraire le jus des fruits. Je le fais toujours.