Bouchées aux noix caramélisées
Des bouchées festives ou énergétiques faciles à réaliser
Ingrédients
- 100 g de figues séchées souples bios
- 150 g de cerneaux de noix fraichement mondés bios
- 2 c. à soupe de sirop d’érable bio
Pour les noix caramélisées
- 25 cerneaux de noix
- 3 c. à soupe d’eau
- 3 c. à soupe de sirop d’érable bio
Progression
- Casser les noix
- Retirer la partie dure des figues et les couper en morceaux. Les hacher à l’aide d’un robot
- Ajouter le sirop d’érable et les noix et hacher par impulsion. Les noix doivent être hachées mais pas devenir huileuses et la préparation doit être souple
- Prélever des petites boules d’un poids identique (environ 10 g ici), les rouler plus les aplatir légèrement en forme de palets. Réserver
- Réaliser les noix caramélisées : verser le sirop d’érable et l’eau dans une petite casserole et ajouter les noix. Faire bouillir à petit feu pendant 4 à 5 minutes en surveillant la caramélisation
- Déposer les noix caramélisées sur un papier cuisson en les séparant bien. Laisse refroidir
- Coiffer chaque palet d’une noix caramélisée et déposer dans une caissette en papier. Conserver dans une boite à température ambiante
ASTUCES
La pâte de figue aux noix : la pâte doit être souple et la seule difficulté de la recette est de mixer juste ce qu’il faut. Il va rester des petits morceaux de noix qui donnent un peu de texture et c’est parfait.
Avec une cuillère, prélever des petites portions de pâte puis les rouler entre les paumes des mains avant de les aplatir un peu.