Blettes à la croate
Des blettes savoureuses dans une sauce onctueuse.
Ingrédients
- 300 g de blettes (côtes et feuille)
- 200 g de pommes de terre charlottes (pesées épluchées)
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sel fin gris
- 1 pointe d’épices Garam Massala (ou 1 gousse d’ail…)
- Poivre du moulin
Progression
- Éplucher les pommes de terre et les découper en dés de 1 cm environ
- Laver les blettes et séparer les côtes du vert. Découper les côtes en biseau et en petits tronçons
- Cuire à la vapeur douce (ici au vitaliseur) les dés de pomme de terre et les tronçons de côtes pendant 10 minutes. Pendant ce temps, découper les feuilles en lanières de 2 cm environ
- Faire chauffer 3 c. à soupe d’huile d’olive dans une casserole et ajouter les côtes et les pommes de terre précuites. Saler et saupoudrer des épices
- Quand le mélange est bien chaud, ajouter le vert des blettes et le poivre. Laisser réduire en remuant doucement pendant 10 minutes environ. Ajouter 5 à 6 c. à soupe d’eau progressivement pendant la cuisson pour que le mélange soit bien onctueux. Les pommes de terre doivent commencer à fondre
- Couvrir la casserole et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en remuant à mi-cuisson. Ajouter une c. à soupe d’huile d’olive, gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin
ASTUCES
La cuisson des blettes à la croate : choisissez une grande casserole car le vert des blettes est volumineux. N’hésitez pas à rajouter de l’eau, cuillère par cuillère en cours de cuisson. Cela permet aux pommes de terre de devenir onctueuses et au vert de cuire lentement.