verrines de Noël faciles
Cette entrée est légère car sans crème et elle comporte fruits et légumes. Elle peut aussi se préparer à l’avance pour un buffet festif.
Ingrédients
- 150 g de truite fumée ou de saumon fumé
- 1 avocat
- Quelques pousses d’épinard
- ½ grenade
- 1 yaourt de brebis bio
- 1 Citron
- Huile d’olive bio
- Graines germées (ici mélange Trèfle rouge – fenouil et chou rouge)
- Piment d’Espelette
Progression
- Mélanger 2 cuillères à soupe de jus de citron et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive dans un bol. Saler et ajouter du piment d’Espelette. Réserver
- Couper l’avocat en petits cubes de ½ cm environ. Mettre les dés d’avocats dans la sauce au citron et mélanger
- Avec des petits emporte-pièces, faire des formes dans le saumon fumé pour la décoration (une par verrine)
- Couper les restes de saumon fumé en lanières de 1/2 cm x 2 cm environ. Verser quelques gouttes de citron dessus et mélanger
- Prélever les grains de grenade. Laver les pousses d’épinards et les ciseler grossièrement
Montage des verrines
- Commencer par une couche d’avocat. Ajouter un peu de marinade mais pas tout. Bien égaliser la surface. Continuer avec une couche de lanières de saumon fumé. Ajouter une couche de yaourt de brebis. Saupoudrer de piment d’Espelette. Ajouter une couche de grains de grenade. Puis une couche d’épinards ciselés. Ajouter un peu de marinade citron-huile d’olive sur les épinards
- Finir par la découpe de saumon fumé et quelques graines germées
ASTUCES
Pour des verrines encore plus belles, collez une découpe de saumon sur le bord de la verrine, avant le montage.