Velouté de chou-fleur au cumin
Ingrédients
- 650 g de chou-fleur
- 2 échalotes
- 50 g de purée de noix de cajou
- 1 c. à café rase de sel fin gris
- 3 pointes de couteau de cumin
- Poivre du moulin
- 300 g d’eau filtrée
- Graines d’anis ou de cumin
- Huile d’olive extra vierge
Progression
- Laver le chou-fleur. Le détailler en petites fleurettes
- Cuire sur le tamis du vitaliseur pendant 12 minutes
- Placer le chou-fleur cuit dans le bol du robot et ajouter la purée de noix de cajou, le sel, le poivre, le cumin et l’eau. Mixer très finement. Rajouter de l’eau si nécessaire pour la consistance désirée
- Gouter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Réserver au frais pour la version froide
- Servir dans des bols. Ajouter un filet d’huile d’olive et des graines d’anis ou de cumin
ASTUCES
La purée de noix de cajou : elle apporte de la douceur à ce velouté de chou-fleur. Vous pouvez aussi utiliser aussi de la purée d’amande blanche (la complète apporterait une couleur non désirée). Ou au choix selon vos préférences de la crème fraiche (avec lactose donc) ou de la crème végétale.