Soupe lentille corail à l’indienne
Une soupe colorée nutritive, riche en fibres et antioxydants.
Ingrédients
- 150 g de lentilles corail
- 275 g de carottes
- 300 g de patate douce
- 50 g de vert de poireau
- Quelques feuilles de céleri
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de gingembre haché (10 g environ)
- 10 grains de poivre noir
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- ½ c. à café de cumin en poudre
- 2 gousses de cardamome
- 1 feuille de laurier
- Quelques tiges de thym
- 1 c. à café bombée de gros sel gris
- 75 g de lait de coco
Progression
- Faire tremper les lentilles au moins 2 heures dans de l’eau froide (facultatif). Bien les rincer dans plusieurs eaux
- Émincer l’oignon et le faire revenir doucement dans l’huile d’olive. Préparer les épices et râper le gingembre
- Découper les carottes et la patate douce en cubes. Découper le vert de poireau en gros tronçons
- Quand l’oignon est translucide, ajouter les graines de cardamome, les épices, le thym et le gingembre. Bien remuer et cuire une minute. Ajouter les légumes, le poivre, le laurier, les lentilles et couvrir d’eau
- Cuire à petits bouillons pendant 15 à 20 minutes environ. Rajouter un peu d’eau si nécessaire. Saler à mi-cuisson. Stopper la cuisson dés que les légumes deviennent moelleux
- Retirer les 2/3 du vert de poireau et de céleri. Mixer finement en ajoutant le lait de coco. Gouter et rectifier l’assaisonnement. Rajouter un peu d’eau si nécessaire
- Servir dans des bols. Ajouter quelques graines en topping (ici graines de chanvre et de sésame noir)
ASTUCES
Les épices : cette soupe de lentille est bien relevée et ces proportions étaient parfaites pour nous. Remplacez la cardamome par de l'ainsi vous aimez.