Soupe froide aux orties
Une soupe douce et vitaminée
Ingrédients
- 250 g de carottes
- 80 g de pointes d’orties
- 1 échalote (60 g environ)
- 1 petite branche de menthe douce
- 2 c. à soupe à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de tamari
- ½ c. à café de sel
- Poivre du moulin
- 1 yaourt de chèvre
Progression
- Peler les carottes si besoin. Les découper en rondelles de 1 cm environ
- Découper l’échalote en gros quartiers
- Cuire carottes et échalotes à la vapeur douce (ici sur le tamis du vitaliseur) pendant 13 à 15 minutes
- Pendant ce temps, laver les pointes d’orties. Les ajouter sur le tamis et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes (donc 18 à 20 minutes de cuisson totale)
- Placer les légumes cuits dans le bol du robot. Ajouter la menthe, le citron, le sel, le poivre, le tamari et l’huile d’olive. Verser environ 300 ml d’eau et mixer finement
- Quand la texture est bien lisse et le mélange froid, ajouter le yaourt et mixer quelques instants. Rajouter de l’eau si nécessaire et ajuster l’assaisonnement
ASTUCES
Le temps de cuisson : adaptez le temps de cuisson selon les carottes utilisées, plus ou moins tendres. Et ajoutez les orties en fin de cuisson. Au vitaliseur, 5 minutes de cuisson suffisent.