Soupe de potimarron aux noix
Une soupe automnale réconfortante à la saveur subtile, sans gluten ni lactose.
Ingrédients
- 450 g de potimarron non traité pesé cuit
- 1 oignon
- 30 g de brisures de noix
- 25 g d’huile d’olive (ou de noix)
- ½ c. à café de sel fin gris
- Poivre noir du moulin
- Piment d’Espelette
- 350 ml d’eau environ (à ajuster)
Pour le topping :
- filaments de faux safran, huile de noix, cerneaux de noix et fourme de Montbrison
Progression
- Laver le potimarron en laissant la peau. Le découper en cubes de 2 cm environ
- Ôter la peau de l’oignon. Le découper en lamelles
- Cuire le potimarron et l’oignon sur le tamis du vitaliseur pendant 14 minutes. La courge doit être tendre
- Placer le potimarron, l’oignon, l’huile d’olive, les brisures de noix, sel, poivre et piment d’Espelette, dans le robot. Mixer finement en rajoutant l’eau bouillante
- Servir dans les bols. Ajouter les filaments de faux safran (facultatif !), un cerneau de noix, un filet d’huile de noix et la fourme
ASTUCES
Le potimarron : on laisse la peau qui devient tendre à la cuisson - surtout au vitaliseur. Il sera donc non traité ou bio.