Soupe de fraise légère à l'hibiscus
Des fraises fraiches dans un sirop aromatique léger
Ingrédients
- 250 g de fraises du producteur
- 250 g d’eau bouillante
- 1 c. à soupe d’hibiscus séché
- 1 c. à café de poivre rouge de Kâmpôt
- 1 c. à café de jus de citron
- 1 petite branche de menthe
- 2 c. à café de miel d’acacia
- 1 c. à café de graines de chanvre en topping
Progression
- Concasser le poivre grossièrement. Laver la menthe
- Laisser infuser les fleurs d’hibiscus, la menthe et le poivre dans l’eau bouillante pendant 20 minutes environ. Filtrer l’infusion
- Ajouter le jus de citron et le miel et mettre au frais dans un bocal hermétique
- ½ heure à 1 heure avant le service, laver les fraises puis enlever le pédoncule. Découper les fraises en 4 dans la longueur pour en faire des tranches. Placer les fraises découpées dans un saladier et verser le sirop bien froid. Remettre au frais
- Servir la soupe de fraise dans des bols. Saupoudrer les graines de chanvre et ajouter une feuille de menthe ou de pimprenelle
ASTUCES
Le miel : un miel pas trop puissant, acacia ou toutes fleurs. Ou encore un sirop de fleurs de coco ou un sirop d’agave. Mon sirop est volontairement peu sucré. Ajustez selon vos gouts.