Sauce tomate facile
Une sauce tomate maison parfumée et simplissime à réaliser
Ingrédients
- 3 boites de tomates pelées entières de 400 g
- 2 oignons rouges
- 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 à 2 c. à café de gros sel gris
- 1 c. à café rase de sucre complet
- Poivre gris du moulin ou piment d’Espelette
- Herbes aromatiques à profusion
- 1 tige de menthe fraiche
Progression
- Cuire les oignons : soit coupés en 2 et non épluchés pendant 12 minutes au vitaliseur – soit émincés à la poêle pendant 5 minutes dans de l’huile d’olive
- Verser les tomates dans une casserole et les découper grossièrement avec un couteau pointu. Ajouter ½ verre d’eau et les oignons. Ajouter l’huile d’olive, le sel, le sucre et les aromatiques. Bien remuer et mettre à chauffer à feu moyen. Dès l’ébullition, baisser et laisser mijoter à feu doux pendant 1H30 au minimum
- Surveiller la cuisson en remuant tous les ¼ d’heure environ.Au milieu de la cuisson, ajouter le poivre et si besoin, un peu d’huile d’olive. Écraser les tomates avec la cuillère en cours de cuisson
- Dés que les tomates sont bien confites, stopper la cuisson et laisser refroidir. Enlever les tiges des aromatiques en pressant bien le jus au travers d’une passoire
- Verser la sauce tomate maison dans un pot en verre. Laisser refroidir puis placer au frais
ASTUCES
Le sucre : c’est l’ingrédient indispensable pour contrebalancer l’acidité de la sauce tomate.