Salade fenouil courgette aux herbes
Ingrédients
- 1 fenouil
- 1 petite courgette très fraiche
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe d’herbes aromatiques ciselées
- Piment d’Espelette
- Sel fin gris et poivre du moulin
- Quelques petits pois frais
- Lamelles de fromage de chèvre sec ou de parmesan (facultatif)
Progression
- Faire cuire les petits pois pendant 4 minutes à la vapeur douce (ici au vitaliseur). Les laisser refroidir
- Préparer la sauce. Mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette
- Laver la courgette en laissant la peau. La couper en 2 tronçons et l’émincer en tranches avec un couteau économe. Bien enrober les lamelles de courgettes dans la marinade
- Laver le fenouil. Le découper en petits cubes de ½ cm environ. Les rajouter avec les courgettes
- Laver les herbes. Les couper avec des ciseaux. Rajouter les herbes et les petits pois et bien mélanger pour « découper » un peu la courgette
- Émincer le fromage avec un couteau économe
- Servir la salade fenouil courgette aux herbes dans des assiettes creuses. Ajouter quelques lamelles de fromage (facultatif)
ASTUCES
La sauce : la marinade d’été classique à base de citron et huile d’olive a fait ses preuves. Elle est fraiche et s’accorde à merveille avec fenouil et courgette. Salez et poivrez suffisamment, goutez pour vérifier l’assaisonnement et le rectifier si besoin.