Poires farcies à la fourme
Des poires fondantes avec une farce au bleu pour un très bel accord en sucré-salé.
Ingrédients
- 6 petites poires William
- 50 g de fourme de Montbrison (ou une autre fourme)
- 20 g de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe d’huile d’olive petite
- Poivre noir du moulin
- 1 pincée de 4 épices
- Thym citron frais
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 tranche de pain au levain
Progression
- Éplucher les poires du bas vers le haut (de la base vers la tige). Enlever un petit cône à la base avec le couteau économe. Citronner les poires pour éviter l’oxydation
- Découper grossièrement les cerneaux de noix au couteau. Découper la fourme de Montbrison en très petits cubes. Mélanger les noix, la fourme, l’huile d’olive et le thym citron. Ajouter le poivre et le 4 épices
- Couper les poires dans la hauteur aux 3/5. Avec une petite cuillère parisienne, évider le cœur pour enlever le trognon. Farcir les poires avec le mélange au fromage en tassant bien. Recouvrir du couvercle
- Découper des rectangles de papier cuisson. Les huiler. Emballer chaque poire dans le papier et fermer avec une ficelle
- Huiler la tranche de pain des 2 côtés. Placer les poires et le pain sur une plaque de cuisson. Cuire au four à chaleur tournante pendant 15 à 20 minutes
- Déballer les poires et servir immédiatement avec une mouillette de pain grillé
ASTUCES
L’épluchage des poires : pour avoir un joli pédoncule, épluchez les poires de la base vers le pédoncule, avec un bon couteau économe.