Moules apéro au vinaigre de Banyuls
Facile à préparer, super rapide, voici un apéritif sain, léger et tellement bon.
Ingrédients
- 500 g moules de Bouzigues (ou des grosses moules de qualité)
- Poivre du moulin
- Vinaigre de Banyuls dans un vaporisateur (de préférence)
Progression
- Laver et ébarber les moules soigneusement
- Etaler les moules dans une grande poêle en inox (ou sur la plancha si vous êtes nombreux). Chauffer à feu vif pour faire ouvrir les moules
- Quand les moules sont à moitié ouvertes, jeter l’eau et continuer la cuisson à feu vif en remuant un peu les moules avec une cuillère en bois. Poivrer à ce moment
- Lorsque toutes les moules sont ouvertes et qu’il ne reste plus de liquide, stopper la cuisson. La cuisson est rapide, 5 minutes environ
- Vaporiser alors généreusement le vinaigre de Banyuls sur les moules. Retirer la coquille du dessus
- Réserver les moules apéro au vinaigre de Banyuls jusqu’au service. Vaporiser à nouveau un peu de vinaigre sur les moules juste avant de servir
ASTUCES
La cuisson doit se mener à feu vif et être courte (5 minutes environ). Rien de pire que des moules dures et desséchées car trop cuites !