Gâteau de foie cuisson vapeur
Une recette aux foies de volaille très facile à préparer avec une cuisson à la vapeur douce.
Ingrédients
- 200 g de foies de volaille préparés (bio de préférence ou fermiers)
- 2 œufs bio
- 10 g de farine de sarrasin bio
- 65 g de yaourt de brebis bio
- 20 g de muscat
- ⅓ c. à café de sel fin gris
- Poivre rouge du moulin
- Piment d’Espelette
- 4 épices
Progression
- Préparer les foies de volaille en enlevant le nerf et les rincer
- Les découper grossièrement
- Placer les foies de volaille, le muscat, la farine, le yaourt, le sel et les épices dans le bol du robot. Mixer finement
- Ajouter les œufs et mixer rapidement
- Verser dans 3 petits ramequins
- Cuire sur le tamis du vitaliseur pendant 14 à 15 minutes. L’intérieur des gâteaux de foie doit être bien pris et à peine rosé
ASTUCES
Le muscat : l’ajout de muscat est vraiment intéressant dans cette recette. Il apporte aussi une saveur sucrée. Remplacez-le par un autre vin doux naturel ou sinon, un autre alcool sec et un peu de gelée de coing.