Gaspacho vert au basilic
La meilleure recette de soupe froide au basilic !
Ingrédients
- 800 g de courgettes non traitées pesées préparées
- 275 g de petits pois surgelés ou frais
- ½ c. à café rase de sel ou plus
- Poivre du moulin
- Piment d’Espelette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive (15 g environ)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 15 g de feuilles de basilic grand vert
- 120 g de yaourt de chèvre (ou de brebis)
Progression
- Laver les courgettes. Laisser la peau sauf si elle est abimée. Les couper en dés de 1 à 2 cm
- Cuire pendant 10 minutes à la vapeur douce (ici au vitaliseur). Éteindre le feu et laisser couvercle fermé pendant 3 minutes supplémentaires. Transvaser dans le bol du robot
- Cuire les petits pois au vitaliseur pendant 5 minutes. Réserver 25 g environ, ajouter le reste aux courgettes et laisser refroidir
- Placer tous les autres ingrédients dans le bol du robot et mixer finement. Goûter et rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais dans un pot en verre.
- Au moment du service, rajouter un peu d’eau si besoin pour la consistance idéale. Servir dans de jolis verres en disposant quelques petits pois et une feuille de basilic ou de capucine. Verser un filet d’huile d’olive (facultatif)
ASTUCES
Les courgettes : toutes les courgettes conviennent pour cette recette, petites ou grosses, longues ou rondes. De la courgette utilisée, va dépendre la consistance du gaspacho vert et suffira de rajouter un peu d’eau si besoin.