Fleurs de courgette farcies au saumon fumé
Des fleurs de courgettes parfumées et légères.
Ingrédients
- 12 fleurs de courgettes (ici fleur femelle)
- 100 g de truite fumée ou saumon fumé
- 100 g de fromage frais de chèvre bio
- 100 g de courgette crue
- 2 à 3 pointes de piment d’Espelette
- Quelques branches de fenouil bronzé (ou d’aneth)
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive + 1
- Sel gris
Progression
- Laver les fleurs de courgette. Ôter le pistil avec précaution
- Découper la petite courgette en mini dés de qq MM. Découper grossièrement les feuilles de fenouil. Hacher la truite fumée au robot ou au couteau
- Mélanger intimement tous les ingrédients solides : la truite fumée, le fromage de chèvre, le piment, la courgette, le fenouil
- Remplir les fleurs de courgette avec la farce. Fermer la fleur en la torsadant. Disposer les fleurs de courgette farcies bien serrées dans un plat à gratin huilé
- Mélanger le jus de citron et l’huile d’olive. Saler modérément. Verser sur les fleurs de courgette. Rajouter un filet d’huile d’olive
- Cuire au four à 170° pendant 15 à 20 minutes
ASTUCES
La marinade : elle permet aux fleurs de courgette farcies de ne pas dessécher à la cuisson. Et après cuisson, le surplus de marinade est absorbé lors du refroidissement.