Flan moelleux de potimarron à la vapeur
Un flan bien moelleux et aromatique à la vapeur douce
Ingrédients
- 450 g de potimarron préparé avec la peau (500 g environ entier)
- 1 oignon rouge (environ 120 g)
- 50 g de conté vieux râpé
- 25 g de farine de sarrasin
- 20 g d’huile de noix
- 3 œufs
- ¾ c. à café de sel fin
- 3 pointes de 4 épices
- 2 pointes de piment d’Espelette
- 1 c. à soupe d’herbes aromatiques sèches ou 2 c. à soupe fraiches (ici thym citron et sarriette)
- Quelques cerneaux de noix
Progression
- Laver le potimarron. Enlever les graines et le découper en cubes de 2 cm environ. Émincer grossièrement l’oignon rouge
- Cuire à la vapeur douce au vitaliseur, l’oignon émincé et les cubes de courge pendant 12 minutes
- Pendant ce temps, faire infuser les herbes aromatiques dans 160 ml d’eau chaude
- Mixer le potimarron avec l’huile de noix et ajouter l’eau aromatique filtrée Débarrasser dans une jatte. Ajouter le fromage râpé, le sel, le piment, le 4 épices, la farine de sarrasin puis les œufs et bien mélanger avec une spatule
- Huiler un petit plat à gratin. Verser la préparation. Ajouter quelques cerneaux de noix en décoration. Cuire à la vapeur douce sur le tamis du vitaliseur pendant 35 minutes environ
ASTUCES
Le potimarron : il se prête à merveille à cette recette. Mais vous pouvez utiliser une autre courge (en ajustant la quantité d’eau si elle est plus ou moins aqueuse).