flan de chou-fleur aux épices à la vapeur
Voici une recette légère, digeste, facile à réaliser, sans gluten ni lactose, bourrée de nutriments de qualité et cuite à la vapeur.
Ingrédients
- 400 g de chou-fleur (fleurettes seulement)
- 90 g de lait de coco
- 3 œufs
- 55 g de parmesan
- 12 g de farine de sarrasin
- 1 c. à café de sel gris non raffiné
- ¼ c. à café de 4 épices
- ¼ c. à café de cumin
- 1 c. à café curcuma
- Piment d’Espelette
- Poivre du moulin
Progression
- Laver le chou-fleur et le détailler en petites fleurettes. Le cuire 10 minutes à la vapeur douce au vitaliseur
- Pendant ce temps, râper le parmesan finement et préparer les épices
- Quand le chou-fleur est cuit, verser dans un saladier et le découper en petits morceaux avec un couteau. Le laisser refroidir
- Ajouter la farine et bien remuer
- Ajouter le parmesan, le sel, le poivre et les épices et bien mélanger
- Ajouter le lait de coco puis les œufs 1 par 1 en mélangeant entre chaque œuf
- Huiler un petit plat à gratin. Verser la préparation et bien remplir le plat
- Cuire au vitaliseur pendant 30 minutes Laisser refroidir. Découper en cubes une fois bien froid
ASTUCES
La farine de sarrasin : elle permet au flan de se tenir et de pouvoir être découpé en cubes. Elle est sans gluten. Cependant une farine de blé semi-complète pourra être une alternative.
Alternative de cuisson au four : en fonction de la taille des moules, le temps de cuisson est de 25 à 30 minutes à 170-180°.