Crumble mirabelle myrtille noisette
Un crumble fondant et parfumé avec le craquant de la noisette.
Ingrédients
- 125 g 1de mirabelles bio
- 125 g de myrtilles sauvages fraiches
- 25 g de farine de petit épeautre bise bio
- 30 g de poudre de noisette
- 25 g de beurre demi-sel bien froid
- 15 g de sucre blond bio de canne
- ½ zeste de citron bio
- 1 pincée de fleur de sel
- 12 noisettes
Progression
- Laver les mirabelles. Les couper en 2 et ôter le noyau. Les disposer sur une épaisseur dans un petit plat, face bombée dessous
- Trier les myrtilles et les laver si besoin (les sécher alors). Verser les myrtilles sur les mirabelles
- Préparer la pâte à crumble. Mélanger la farine, 25 g de poudre de noisette, le zeste, le sel et le sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux. Émietter la beure du bout des doigts sans trop le réchauffer pour faire une pâte friable. Ajouter le reste de la poudre de noisette
- Verser sur les myrtilles. Découper les noisettes en 2. Ajouter les noisettes, côté découpé au-dessus
- Cuire au four à chaleur tournante à 180° pendant 15 à 20 minutes
ASTUCES
Le beurre : j’aime utiliser du beurre très froid pour le crumble. Cela évite qu’il s’amalgame trop vite. Travaillez-le rapidement surtout s’il fait chaud. Certains utilisent la même quantité de beurre, farine et sucre pour la pâte à crumble. Pour moi, beaucoup trop gras.