Crevettes saganaki comme en Grèce
Une savoureuse sauce tomate liée à la féta et subtilement aromatisée à l’ouzo accompagne ces crevettes.
Ingrédients
- 1 boite de tomates pelées bio 400 g
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de sucre complet
- 1 c. à café de sel fin non raffiné
- Poivre du moulin
- Herbes aromatiques à profusion (thym, romarin, origan, persil, menthe, etc.)
- 10 tomates cerises
- 15 crevettes surgelées
- 100 g de féta
- 2 c. à soupe 2 de vin blanc sec
- 5 à 6 c. à soupe d’ouzo
Progression
- Préparer la sauce tomate. Faire fondre doucement l’oignon émincé dans de l’huile d’olive. Ajouter la boite de tomate et ajouter le sel, le poivre, le sucre et les herbes aromatiques. Laisser mijoter pendant 20 à 30 minutes en écrasant les tomates pendant la cuisson. Réserver
- Au moment du repas, cuire les crevettes à feu moyen-vif à la poêle dans l’huile d’olive pendant 2 minutes de chaque côté (elles doivent commencer à dorer). Déglacer avec le vin blanc
- Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes
- Couper la féta en petits cubes et les tomates cerise en 2. Les ajouter dans la sauce avec l’ouzo. Bien écraser la féta pour lier la sauce
- Goûter l’assaisonnement et rajouter sel, poivre ou ouzo si nécessaire
- Servir très chaud, seul comme en Grèce ou avec du riz pour un repas plus complet
ASTUCES
La sauce tomate : elle est la base des recettes saganaki. Mieux vaut hors saison, utiliser des tomates en boites plutôt que des tomates fraîches. Soyez généreux avec les herbes aromatiques (fraîches si possible… mais sinon des herbes de Provence séchées feront l’affaire). N’oubliez pas la tige de menthe et le sucre qui font toute la différence dans les sauces tomate.