Compote de potimarron de Noël
Une compote légère et épicée pour une fin de repas légère.
Ingrédients
- 300 g de potimarron non traité
- 1 lanière de zeste d’orange
- 80 g de jus d’orange
- 1 c. à café gingembre râpé
- 25 g de purée de noisette
- 30 g de miel d’acacia
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 pincée de 4 épices
- 1 pincée d’épices à pain d’épices
Progression
- Laver et brosser le potimarron. Enlever les graines. Le couper en cubes de 1,5 à 2 cm en laissant la peau
- Zester l’orange avec un couteau économe. Râper le gingembre
- Cuire les dés de potimarron et les zestes d’orange pendant 12 à 15 minutes sur le tamis du vitaliseur
- Presser l’orange
- Mixer très finement le potimarron avec le zeste d’orange, le jus d’orange, la fleur de sel, les épices, le gingembre râpé et la purée de noisette
- Ajuster la consistance de la compote de potimarron en rajoutant du jus d’orange si nécessaire
- Réserver au frais
ASTUCES
Le potimarron : cette courge à la saveur de châtaigne est parfaite pour une recette sucrée. Libre à vous d’essayer avec une autre variété mais je ne m’engage pas !
La peau du potimarron devient très moelleuse après cuisson à la vapeur douce. Évidemment, si le potimarron est traité, pelez-le.