Clafoutis courgette et truite fumée
Une texture idéale, à mi-chemin entre la cake et le flan. Et un air de "Revenez-y" avec la truite fumée cuite.
Ingrédients
- 600 g de courgettes avec la peau (petites et non traitées)
- 200 g de chutes de truite fumée
- 1 yaourt de chèvre
- 30 g de parmesan
- 150 g de farine de blé bise bio (T80)
- 4 œufs
- ½ à 1 c. à café de sel fin
- 2 pointes de piment d’Espelette
- 10 feuilles de menthe douce
- En décoration : une petite courgette et un filet d’huile d’olive
Progression
- Râper les courgettes (avec la peau) avec la râpe à gros trous. Râper le parmesan. Ciseler la menthe avec des ciseaux
- Dans une grande jatte, verser les courgettes. Ajouter le yaourt, le parmesan, la menthe, le sel et le piment. Mélanger
- Ajouter les œufs un par un et bien mélanger. Terminer avec la farine
- Chemiser un moule avec du papier cuisson. L’huiler
- Verser 1/3 de la préparation. Ajouter les chutes de truite fumée. Verser une autre couche de la préparation.Ajouter quelques lanières de truite fumée. Terminer de verser la préparation
- Couper la courgette avec la peau, en fines rondelles. Placer les rondelles sur le dessus du clafoutis aux courgettes. Badigeonner avec un peu d’huile d’olive
- Cuire au centre du four à chaleur tournante,pendant 1 heure environ à 180°. Couvrir avec le papier cuisson à mi-cuisson et surveiller à la fin. Un couteau planté au milieu du clafoutis doit ressortir sec. Démouler avec le papier et laisser tiédir sur une grille
ASTUCES
Les courgettes : pour cette recette, j’ai utilisé des petites courgettes jeunes et fermes. Une grosse courgette aura trop de graines. On garde tout y compris la peau. L’eau de végétation servira d’élément liquide et nul besoin de rajouter du lait ou autre.