Chou-fleur violet en taboulé acidulé
Une salade de chou multicolore et vitaminée.
Ingrédients
- 150 g de fleurettes de chou-fleur violet bio
- 50 g de fleurettes de brocoli bio
- 2 c. à soupe de graines de grenade bio
- 1 c. à soupe de raisins de Corinthe bio
- 2 c. à soupe de pistache nature
- 1 c. à soupe de jus de citron bio
- 3 c. à soupe d’huile de noix
- ¼ c. à café de sel gris
- 3 pointes de piment d’Espelette
- Herbes aromatiques (estragon ou persil ou menthe)
Progression
- Faire tremper les raisins secs dans de l’eau chaude. Préparer les grains de grenade. Préparer les pistaches et les couper en 2
- Détailler les fleurettes du chou-fleur violet et du brocoli. Les laver soigneusement. Découper des tranches fines de chou-fleur violet pour la décoration
- Mixer le chou-fleur dans le bol du robot par à coup et arrêter dès que la consistance est grumeleuse
- Dans un bol verser 1 c. à soupe de jus de citron, le sel, le piment d’Espelette et 2 c. à soupe d’huile de noix. Ajouter le chou-fleur violet en taboulé. La couleur vire au rose fluo instantanément. Bien mélanger et laisser mariner ½ heure environ
- Ajouter les raisins de Corinthe égouttés et les herbes aromatiques
- Mixer le brocoli par à coup pour obtenir une consistance grumeleuse
- Dans un bol, verser 1 c. à soupe d’huile de noix. Ajouter du sel et du piment d’Espelette. Puis le brocoli en taboulé et les graines de grenade. Laisser mariner 15 à 30 minutes
- Servir les 2 choux de couleur et décorer avec les tranches de chou-fleur violet
ASTUCES
Le chou-fleur : évidemment, le chou-fleur blanc peut remplacer le violet. Vous pouvez aussi ajouter du chou-fleur blanc ou jaune pour une 3ème couleur.